Volevo fare una sorpresa a un grande amico che veniva da Madrid per lavoro qui a Brasilia e che adesso è in Turchia come volontario. Siccome sapevo che è un grande fan di pretzels, mi sono fatto il giro dei supermercati locali per trovare gli originali. Non è stato per niente facile. Una follia. Ma in lode della vera amicizia, si fa questo e altro, non è vero? Arrivato a casa, c’era un odore inebriante di cioccolato. Era commosso. L’elemento specialissimo – che qui vi rivelo (la birra Guinness!) non l’ha indovinato. Ma ha mangiato il super cookie guarnito con un sacco di gelato al cioccolato, felicissimo, e pensando che sarebbe bello trasferirsi vicino a casa mia…! Lo sciroppo di Guinness cotto in questo super biscotto mega cioccolatoso aggiunge un sapore incredibilmente profondo e i pretzel, che sono il momento supersonico, aggiungono un po’ di croccantezza che fa un bellissimo contrasto al palato. Buon inizio di settimana. Speriamo che, con questo dolce, possa cominciare meglio di quella precedente …
Con questa ricetta, tratta dal libro “Chocolate Addict’s Baking Book”, di Sabine Venier, partecipo al Club del 27 con la tessera n. 85
Ingredienti per una padella di ghisa da 25 cm di diametro
Per lo sciroppo alla Guinness
1 bottiglia di Guinness Stout (330 ml).
50 g di zucchero di canna scuro
Per il “super” cookie
203 g di farina 00
43 g di cacao in polvere naturale non zuccherato
¾ cucchiaino di bicarbonato di sodio
½ cucchiaino di sale
150 g di burro non salato
200 g di zucchero di canna scuro
100 g di zucchero
2 uova grandi
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
170 g di gocce di cioccolato (meglio se con 70% di cacao)
100 g di pretzel schiacciati
Metodo
Preparare, per prima cosa, lo sciroppo di Guinness: in una casseruola media a fuoco medio, portare a ebollizione la Guinness e lo zucchero di canna. Mescolando di tanto in tanto, cuocere per 15-20 minuti o finché non diventa denso e si riduce a 80 ml. Quindi, mettere da parte.
Preriscaldare il forno a 175°C.
Per il cookie: in una ciotola media, mescolare insieme la farina, il cacao in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale e mettere da parte.
In una padella di ghisa bella grande, da 25 cm, sciogliere il burro, su fornello, a fuoco medio. Aggiungere entrambi gli zuccheri e lo sciroppo Guinness cotto e mescolare per unire. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per 5 minuti (non di più).
Aggiungere le uova e la vaniglia e mescolare per unire. Incorporare la miscela di farina fino a incorporarla. Quindi, aggiungere le gocce di cioccolato e i pretzel fino a quando non saranno ben combinati. Trasferire la padella nel forno e cuocere per 25-30 minuti, o fino a quando la parte superiore sembra solidificata e asciutta.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare il biscotto nella padella per 20-30 minuti prima di servire. Guarnire con gelato e sciroppo di cioccolato, se lo si desidera. Conservare, coperto, a temperatura ambiente per un massimo di 1 giorno.
NOTA 1 : se avete bambini e volete provare questo biscotto al cioccolato senza la Guinness, potete semplicemente omettere lo sciroppo senza bisogno di sostituirlo. È un’altra cosa, un biscotto quasi normale… perciò cercate di farlo senza infanti…
NOTA 2: potete perfettamente dimezzare le dosi se avete una padella in ghisa da 15-17 com.
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Un biscottone nel quale mi ci tufferei a capofitto e senza ritegno 😀
Un abbraccio
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Ma che bontà pazzesca, questi connubi di gusto mi piacciono tantissimo. Beato il tuo amico, un abbraccio.
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Grazie infinite!!! Adesso passo a vedere cosa hai fatto tu
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Appena hai tempo e puoi, spero tu possa provarlo! È veramente buonissimo 😋😋😋😋
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Quanto mi piace questa ricetta, lo devo dire amo l’abbinamento Guinness-cioccolato fondente e l’ho già preparto in diverse torte compresa una mudcake. La croccantezza e il “salatino” dei pretzel ci deve star a meraviglia. E poi adoro i dolci cotti nella skillet. Bravo Biagio e un abbraccio al tuo amico che ha un grande cuore e coraggio.
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Grazie mille per la tua sensibilità. Lo dirò al mio amico. Anch’io amo i dolci cotti nella skillet… chissà perché… ciaooooooo 🫠
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Fossi stata ancora a Salisburgo, avrei fatto questa ricetta, perché lì, ovviamente, i pretzel sono ovunque. La Guinness in un dolce al cioccolato l’avevo già sperimentata con ottimi risultati
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Vero! In Austria e Germania i pretzel si trovano dappertutto! Grazie mille
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Appena potrò mangiare la cioccolata questa è senz’altro la prima ricetta che farò. Mamma mia dev’essere deliziosa.
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Perfetto!!! Allora aspettiamo! Ciao, un abbraccio
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accostamento dolce esalato dei pretzel è veramente intrigante.
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È un po’ il segreto …. Un po’ di sald nel dolce… ciaooooooo
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mi incuriosisce tanto ‘sto dolce, pensi sia essenziale la padella in ghisa? quella mi manca, purtroppo!
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Puoi farlo in due tempi… per il “secondo tempo” rovesci tutto in una teglia bassa che va in forno…
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Se non l’avessi scelta tu, questa ricetta l’avrei fatta io (e prima o poi la farò): conoscevo già la perfezione sublime del connubio birra Stout-Cioccolato, e la presenza dei pretzel mi intrigava. La possibilità poi di fare tutto direttamente in padella, impasto incluso, è un plus non indifferente.
Grande Biagio!
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Grazie mille, Mapi! Amo le ricette da preparare negli skillet… risolve tantissimo… 😆😆😆😆
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Una preparazione insolita che mi intriga parecchio, dolce e salato e lo sciroppo di Guinness deve essere già delizioso di suo. Un abbraccio.
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Credo che sia proprio questo binomio dolce-salato che esplode in bocca e fa tutta la differenza! Ciao! Un abbraccio a te
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