Due sono le ragioni che mi hanno spinto a preparare questa crostata veramente speciale e altrettanto deliziosa.

1. Una cena non realizzata (dove avrei dovuto preparare una pavlova… e perciò mi sono avanzati tanti albumi già pronti e mai «pavlovizzati»)

2. La bella notizia della nascita del figliolo della mia cara amica Alice (di Pane, libri e nuvole). La ricetta è sua. La trovate sul suo blog https://panelibrienuvole.com/2018/03/09/crostata-di-soli-albumi-con-confettura-di-pesche-e-rosmarino/

La marmellata di more, invece, è di una amica dei tempi dell’università, Claudia, ormai francese a tutti gli effetti, maga in cucina, soprattutto per quanto riguarda le confetture.

Forse l’ho tenuta appena qualche minuto di troppo in forno. Ma quel croccante…é proprio bello biscottato saporito…..

Buon appetito!