Per questa buonissima torta salata, speziata alla zucca ho usato due libri e li ho mescolati, come una terza ricetta. In questione due libri da cucina bellissimi, “A Cook’s Book” e la versione autunno-inverno di “Greenfeast”, del bravo Nigel Slater. Tra Halloween e l’inizio dell’autunno, in tutto il globo terraqueo, la zucca è veramente la…
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“CHICKEN AND LEEK PIE” E LA FINALE DI RUGBY IN TELEVISIONE
Ieri sera ho accettato l’invito di amici gentilissimi di andare a vedere la finale del mondiale di rugby qui a Parigi, considerando che, per l’occasione, sono tutti impazziti per questo sport e che è diventata una vera e propria mania. Non vi dico il numero esorbitante di persone per strada e in metro, poliziotti dappertutto,…
LA “QUICHE NUDA” GRECA (YIAYIA VASILIKI’S ZORKA PIE FROM CORFU) E LA MIA “GITA” AD ATENE
Un secolo fa, quando ero giovane aitante professore di una scuola internazionale, ho dovuto accompagnare quattro studenti russi a fare gli esami di stato ad Atene. I motivi di questa scelta affondano nei meandri della burocrazia diplomatica, per cui vi risparmio i dettagli in questa sede. All’inizio la felicità totale. La scelta ricaduta su di…
“CURRIED CAULIFLOWER CHEESE FILO PIE”, DALL’OTTOLENGHI TEAM E LA STORIELLA DEL CAVOLFIORE
Cena con pochi amici a casa mia. Dopo una pasta d’obbligo (perché se si viene da me “finalmente mangiamo i maccheroni…”) passo a un secondo piatto. Scelgo questa torta salata di Ottolenghi. Si parla del più e del meno… e di restrizioni alimentari. Sembra che stasera nessuno ne abbia. Meglio così. La torta salata è…
CARAMELIZED GARLIC TART E L’AGLIO SENZA VAMPIRI
Una volta preparai un pollo alla provenzale che aveva una quantità industriale di spicchi d’aglio, più di una dozzina. Non vi dico le critiche (inesatte): – Ma tutto quest’aglio!?! E chi se lo mangia? Ma sei matto? (Eccetera. Gli altri improperi non è ben educato trascriverli). Anche perché la storia è finita che tutti hanno…
PITHIVIER DI POLLO, BRIE E CRANBERRIES E LE ABILITÀ MANUALI IN CUCINA
Non di solo dolce vive l’uomo, come recita il famoso proverbio. E nonostante il Pithivier sia un dolce francese a base di crema di mandorle, di antica origine (si pensa che risalga al XVII secolo con l’invenzione della pasta sfoglia), stavolta ne ho preparato uno salato con pollo, brie e cranberries, ricetta di Nadiya Hussain,…
SOUR CHERRY OSSETIAN PIE, PAN DOLCE RIPIENO DI CILIEGIE DIRETTAMENTE DALL’OSSEZIA E SENZA PASSARE DAL VIA…
Ossezia, ma dove sei? Voi siete bravi in geografia? Io ero bravo e mi divertivo, già ai tempi aurei dell’infanzia, a viaggiare con la fantasia giocando col mio piccolo mappamondo (devo ancora avercelo da qualche parte nella mia casa siciliana). L’Ossezia è una piccola regione del Nord Caucaso, al confine tra Russia e Georgia. Gli…
“KERMAVIILI MUSTIKKAPIIRAS”, CROSTATA FINLANDESE DI KEFIR E MIRTILLI E LE REAZIONI UMANE AL CORONAVIRUS
O tempora (pandemiae), o mores (pandemiae)!Il virus sta attaccando il cervello di molti.Nel mio palazzo, tutto succede dopo le 22, cioè quando sarebbe obbligatorio fare silenzio per buona educazione civica. Si fa ginnastica (quelli del piano di sopra credono di avere un appartamento della dimensione del Parco Nazionale); si canta karaoke (questa è una specialità…
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