In un’altra vita io dovevo essere assiro-babilonese.. hahaha… lo dico solo per introdurvi a questo dolce divino, che ha due degli elementi culinari che più mi piacciono (anche se spesso non certo economici): i pistacchi e il cardamomo. La ricetta l’ho presa da “Ready for Dessert”, di David Lebovitz, il libro del mese per la…
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“RIZ AU LAIT WITH SALTED BUTTER CARAMEL AND NOUGATINE”: LA MIA ULTIMA OSSESSIONE
Ormai quando vedo ricette di riso al latte, risolatte, rice pudding, o come volete chiamarlo, sono pronto per testarle subito perché sono la mia ultima ossessione. In verità, da buon Toro, amo variare sulle cose buone che mi piacciono. Questo riso, francesissimo, proviene dal libro “Ready for Dessert, Revisited”, di David Lebovitz, e ve lo…
UN NEGRONI SBAGLIATO PER CHI ANCORA AMA LEGGERE LE STORIE DIETRO LE RICETTE DEI LIBRI
Un vero e buon libro di cucina non è certamente un conglomerato di ricette. È una narrativa che racconta storie, esperienze, ricordi. Non so più chi legge veramente le caption su Instagram, i buoni e vecchi blog, i rapidi paragrafi che anticipano le ricette… Ma quando ho letto “Bitter Honey”, di Letitia Clark, mi è…
“BROCCOLI, SPICY TOMATO SAUCE & BLACK OLIVES”, PER PURIFICARCI DOPO TANTO CIOCCOLATO!
Il mese di aprile vorrebbe essere per me un modo di fare detox dalla miriade di cioccolato e colombe mangiate ultimamente. Per cui questa ricetta è un esempio, tra i più deliziosi in assoluto. Viene dal bel libro “Your Daily Veg”, di Joe Woodhouse. Questo piatto di broccoli, salsa di pomodoro piccante e olive nere…
“DHAL”, IL PIATTO TIPICO INDIANO, DELLA SERIE CREDERE ALLE COINCIDENZE
Casualmente ho fatto questo piatto tipico indiano proprio nel giorno della Festa della Repubblica dell’India che celebra la data in cui la Costituzione di quel paese è entrata in vigore come carta di governo. Il 26 gennaio fu scelto come festa della Repubblica perché era in questo giorno del 1929 quando la Dichiarazione di Indipendenza…
“PUTTANESCA GALETTE WITH LEMON RICOTTA” E IL PARTY ALL’ITALIANA
Ogni tanto mi sento un po’ “chef a domicilio. Mi chiedono: ma tu sai fare la pizza? E la carbonara? La puoi fare stasera da noi? Ma come si fare a dire di no!??! L’altra sera mi sono divertito a fare questa galette “all’italiana”, che è una cosa dell’altro mondo! L’ispirazione è la famosa pasta…
“VAAVISHKAA“, SPICED BEEF WITH EGGS AND SPRING ONIONS”, UN PIATTO SEMPLICE CON NOSTALGIA
Torno con una ricetta persiana di uova, “vaavishkaa”, nome certamente di origine russa. Oramai le pietanze a base di uova sono tra i miei piatti preferiti. L’ho trovata nel bellissimo libro di Yasmin Khan, “The Saffron Tales” e mi ha sbloccato un ricordo, forse mai sopito. Questo piatto rustico del nord dell’Iran è molto simile…
“NARGISSI ESFINAJ”, UOVA AL FORNO CON SPINACI E SUMAC, UN’ALTRA RICETTA PER IL NOWRUZ IRANIANO E PER LA PRIMAVERA EUROPEA
Dicono, dico “dicono”, perché le notizie di acqua, vento e freddo in Italia mi fanno credere il contrario… il 21, cioè tra qualche giorno, comincia la primavera… Pieno di speranza per il bel tempo, vi invito a provare queste uova, da colazione o brunch, per il capodanno persiano. Dovete sapere In lingua farsi, questa ricetta…
“POMEGRANATE AND SUMAC CHICKEN” E LA SCOPERTA DELLA “SPEZIA ROSSA”
Questo è un facile piatto di pollo a base di sumac o anche detto “sommacco siciliano”. E chi lo sapeva che il sumac era proprio di origine della mia terra natale!?! Questa è la mia scoperta di questi giorni. Vi risparmio tutta la parte scientifica modello “pieroangela”, ma ho avuto un sobbalzo proprio quando ho…
