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“ALMOND PANNA COTTA WITH ROSÉ POACHED CHERRIES AND WILD FENNEL” PER L’ESTATE DEL NIÑO

Niente da dire. La panna cotta è un modo meravigliosamente delicato e cremoso per concludere un pasto. E non potrebbe essere più semplice da preparare. Questa “Panna Cotta di Mandorle, Ciliegie e Finocchietto Selvatico”, titolo da scrivere tutto con lettere maiuscole, per la bontà e la combinazione speciale degli ingredienti presenti, è assolutamente da provare….

PERE AL VINO ROSSO CON MASCARPONE O YOGURT PER UN FINE PASTO DEGLI DEI

Non so se sapete ma Marco Gavio Apicio gastronomo, cuoco e scrittore romano vissuto a cavallo fra il I secolo a.C. e il I secolo d.C., e autore di uno dei primi trattati di cucina, “De re coquinaria”, descritto sovente come amante dello sfarzo e del lusso dalle fonti, usava già in illo tempore il…

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UNA RILETTURA DELLA KREMSNITE, IL DOLCE TIPICO PIÙ AMATO DELLA SLOVENIA (E NON SOLO)

La kremsnite, chiamata anche kremna rezina, kremšnita o torta di Bled è un dolce tradizionale della Slovenia che è il paese che abbiamo visitato dal punto di vista culinario per il simpatico #aroundtheworldin80dishes. È solitamente preparata con della pasta sfoglia, crema pasticcera alla vaniglia e panna montata. La si trova nelle pasticcerie e nelle varianti…

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YIAYIA MARIA’S AMIGDALOPITA (ALMOND CAKE) FROM SIFNOS” E LA TORTA CHE AMA LE TONSILLE

Con questa ricetta finiamo il mese di agosto in grande bellezza, la grande bellezza della culinaria greca, grazie all’iniziativa di Petra@petiteswift #mybigfatgreekfiesta2023 🇬🇷💙. E che torta! Facilissima, divina, gustosissima. Una semplice torta di mandorle che, grazie allo sciroppo e alla quantità di uova, è un dessert incredibilmente umido, da gustare con un po’ di yogurt…

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“TATTIE SCONES WITH FENNEL AND SAUSAGE GRAVY”, DI OTTOLENGHI & CO. E QUANDO SI DICE COMFORT FOOD

Una delle parole più usate nel mondo della culinaria o, meglio ancora, della sua ricezione: comfort food. In altre parole, il cibo di casa, della mamma, della nonna e della zia, quel cibo che ci ricorda l’infanzia e le cose più semplici e deliziose della vita…Il nome dice tutto: comfort, che ricorda l’intimità, quel profumo…

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“CHICKEN WHITE SODHI CURRY”, OVVERO SUL CURRY E LA CUCINA DELLO SRI LANKA

È la mia prima volta che mi lancio con la cucina dello Sri Lanka. Lo devo a un libro bellissimo, “Rambutan”, di Cynthia Shanmugalingam (@cynthia.uma), quasi una rivelazione, grazie anche a Deborah @rainydaybites . L’ho letto come un romanzo. Avevo costantemente l’acquolina in bocca. Confesso che molti ingredienti sono reperibili solo in negozi etnici che,…

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DUE RICETTE GRECHE, TRA CUI LA “SKORDALIÁ”, E UN CAROSELLO PER I MIEI LETTORI

Oggi andiamo di semplice, gustoso, verace, contadino: una skordaliá (con l’accento sulla a finale) e una marmellata di prugne-ciliegie belle importate, che ho trovato in un bel supermercato locale. Per la skordaliá (σκορδαλιά), dovete amare l’aglio, altrimenti statevene alla larga tipo il conte Dracula. è un “meze” (μεζές) che solitamente accompagna piatti di pesce, specialmente…

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“BLUEBERRY AND CREAM CHEESE CROSTATA”, DI OTTOLENGHI, NOOR MURAD E TEAM, E UN MOMENTO ESILARANTE DI ZAPPING IN TV

Chi è nel fiore dell’età come il sottoscritto si ricorderà sicuramente della mitica Wanna Marchi e le sue vendite… Imparagonabili, uniche, brillanti, a differenza delle sciatteria odierna. Ma mi chiederete: ma tu vedi le promozioni in televisione? No, certo, non ho questo tempo da perdere… ma ogni tanto mi ritrovo in un ipnotico zapping compulsorio….

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“YIAYIA NITSA’S GIGANTES (OVEN-BAKED BUTTER BEANS) FROM THESSALONIKI” E UNA STORIA PERSONALE SUI FAGIOLI

C’è un episodio della mia vita che mio fratello mi rinfaccia sarcasticamente quando vuole prendermi in giro su qualcosa del passato che non ha mai dimenticato… durante l’adolescenza avevo in odio i fagioli. Chissà perché. Ancora oggi non ne capisco le ragioni. Semplicemente non mi andavano giù. Più per capriccio che per questioni di gusto….

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“YIAYIA ANGELIKI’S KOULOURAKIA (SPICED BISCUITS) FROM ATHENS”: I BISCOTTI GRECI E IL PAPPAGALLO DEL CONGO

Vi chiederete cosa c’entrano i biscotti greci (questi, meravigliosi!) e un pappagallo del Congo.. innanzitutto sappiate che sono in vena di biscotti… non ho paura del forno d’estate e chi vuol venire da me, che venga in pace, e con gli zuccheri del sangue a posto! Vi assicuro che appena immergete questi biscotti in un…

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LENTILS AND DITALINI: AN ENGLISH-ITALIAN POST

“ADDAS POLO”, IL BUONISSIMO RISO IRANIANO PER CHI AMA LA CUCINA AGRODOLCE

“APRICOT AND AMARETTI CRUMBLE WITH VANILLA MASCARPONE CREAM” PER VINCERE IL CALDO

“ALMOND PANNA COTTA WITH ROSÉ POACHED CHERRIES AND WILD FENNEL” PER L’ESTATE DEL NIÑO

“FENNEL & OLIVE OIL CAKE WITH BLACKBERRIES”: GRAZIE, FABIANO, VICINO DI CASA

UN NEGRONI SBAGLIATO PER CHI ANCORA AMA LEGGERE LE STORIE DIETRO LE RICETTE DEI LIBRI

PERE AL VINO ROSSO CON MASCARPONE O YOGURT PER UN FINE PASTO DEGLI DEI

UNA RILETTURA DELLA KREMSNITE, IL DOLCE TIPICO PIÙ AMATO DELLA SLOVENIA (E NON SOLO)

YIAYIA MARIA’S AMIGDALOPITA (ALMOND CAKE) FROM SIFNOS” E LA TORTA CHE AMA LE TONSILLE

“TATTIE SCONES WITH FENNEL AND SAUSAGE GRAVY”, DI OTTOLENGHI & CO. E QUANDO SI DICE COMFORT FOOD

“CHICKEN WHITE SODHI CURRY”, OVVERO SUL CURRY E LA CUCINA DELLO SRI LANKA

DUE RICETTE GRECHE, TRA CUI LA “SKORDALIÁ”, E UN CAROSELLO PER I MIEI LETTORI

“BLUEBERRY AND CREAM CHEESE CROSTATA”, DI OTTOLENGHI, NOOR MURAD E TEAM, E UN MOMENTO ESILARANTE DI ZAPPING IN TV

“YIAYIA NITSA’S GIGANTES (OVEN-BAKED BUTTER BEANS) FROM THESSALONIKI” E UNA STORIA PERSONALE SUI FAGIOLI

“YIAYIA ANGELIKI’S KOULOURAKIA (SPICED BISCUITS) FROM ATHENS”: I BISCOTTI GRECI E IL PAPPAGALLO DEL CONGO