Il Pannukakku è un dolce tipico della Finlandia. Non è altro che un (o una? boh!) pancake al forno, anche se risulta più simile a una combinazione di pane tostato francese, crema pasticciera, crepe e pancake, appunto. Esce dal forno tutto bello dorato e luccicante. E profumato! In generale, l’idea di cuocere i pancakes nel…

Ormai chi mi legge, deve aver capito che ho una passione smodata per la cucina scandinava e da quando ho scoperto Brontë Aurell, me ne sono innamorato (dei libri, ovvio, altrimenti suo marito Jonas mi cerca fino a qui…). I Semlor sono panini dolci, che ricordano vagamente le brioche siciliane (se è possibile fare il…

Ma fai sempre e solo dolci ? questa è la domanda, un po’ tediosa, che mi si pone spesso. Beh, no. Devo mangiare… e non solo zuccheri… altrimenti la glicemia e altri acciacchi si farebbero sentire, ahimè, anzi tempo… Poi arriva il Club del 27, a cui partecipo fieramente con la tessera n. 85. Propongono,…

Uno SCLOAF per Starbooks! Sapete che cos’è uno “SCONE”? e un “LOAF”? DARK CHOCOLATE-MARZIPAN SCONE LOAF Ingredienti per 8 persone 200-225 g di marzapane, tagliato a pezzettini da 1,3 cm 1 cucchiaio di zucchero a velo 85 g di gocce di cioccolato fondente250 g di farina 2 cucchiai più 1 altro cucchiaino di zucchero semolato…

Ancora mele? Sì, una mela al giorno… Oggi facciamone una norvegese… Vi racconto una cosa. La verità è che sbucciare le mele mi è sempre sembrato un supplizio. Alla fine ti vengono i calli nelle dita…Però bisogna riconoscere che il risultato è eccezionale. Ma non solo le mele… Mi ricordo ancora della mia povera nonna…

E se dei bambini ti dicessero: “Dai, Biagio, facci delle tortine!”, come la mettiamo ? Subito all’opera, allora! In svedese “Hallongrottor” vuol dire “la tana dei lamponi”. È un titolo ispiratore e poetico per queste mini-tortine. Un dolcetto che piccoli e grandi amano in Svezia e in tutta la Scandinavia, e che non manca in…

KULFI What is it ? Sorbetto indiano del XVI secolo – modernizzato. Sapete cos’è il kulfi? Tradizionalmente è una specie di sorbetto che risale al XVI secolo in India. La ricetta originale chiede ore e ore di vigorosa bollitura e riduzione del latte a un quarto del suo volume. Ma questa versione di Meera Sodha,…

A differenza del freddo atroce che sta colpendo tutto l’emisfero boreale, qui da me in Brasile, sembra che abbiano aperto le porte degli Inferi perché non c’è una regione, uno stato, o una città che non stiano soffrendo il caldo – che tocca punte di 42 gradi (percezione termica, oltre i 50).  Accendere il forno,…

Ebbene sì. Questa settimana continuiamo con la Finlandia e le sue proposte culinarie… Il VISPIPUURO (Porridge “montato”) – o ILMAPUURO (nome ben più poetico, che vuol dire “porridge d’aria”) è un porridge tradizionale della cucina finlandese, che si fa, generalmente con i mirtilli rossi (in finlandese “puolukka”, con accento sulla prima “u”), semolino, acqua e…