Questo piatto ha una storia molto affascinante. Innanzitutto, come gli gnocchi nelle vecchie culture contadine italiane, si mangia il giovedì, giorno tradizionale per consumare questo pasto, che viene servito praticamente ovunque in Finlandia (dove lo si chiama “Hernekeitto”) oppure in Svezia (“Artsoppa”). La trovate in quantità industriali nei piccoli caffè, nelle mense delle scuole dove…
Categoria: CUCINA SCANDINAVA
BUONA PASQUA CON IL “BAKED CHEESECAKE WITH CLOUDBERRIES” DELLA CUCINA SCANDINAVA
Avete delle tradizioni personali ? Beh, io ormai qualcuna ce l’ho. Per esempio, mi piace fare dei cheesecakes per Pasqua. Non so bene il motivo recondito. Invece di cioccolato bianco, nero e biondo (come da ultima scoperta in Francia), cosa di cui mi viene voglia praticamente tutto l’anno, un buon cheesecake in tempo pasquale è…
I BISCOTTI FINLANDESI RIPIENI DI MERINGA (“MARENKIKEKSIT”) E LE MIE INSISTENTI RICERCHE CULINARIE
Per questi biscotti ho fatto una ricerca molto lunga e divertente. Ho chiesto a tutti, anche ad amici finlandesi che non avevano notizie molto chiare a rispetto. Ho visto video in svedese, in uzbeko, in russo e in finlandese; ho letto libri vari, insomma mi sono travestito da vero e proprio Artusi del Nord Europa……
“TIPPALEIPÄ”, IL DOLCE FRITTO CHE SI MANGIA IL PRIMO MAGGIO IN FINLANDIA
Ormai è un classico. Le gite di Pasquetta, 25 aprile e Primo Maggio sono bandite dalla pioggia e dal maltempo. Avete notato ? Così pare. Dovremmo fare un referendum e cambiare i giorni. Mi hanno sempre lasciato curioso le tradizioni culinarie degli altri paesi per queste occasioni. Non solo panini e crostate, insomma. Questo dolce…
“SNURRER” AI LINGONBERRY E CANNELLA E QUEL GRAN GENIO DI LEONARDO
Non sto parlando di Leonardo da Vinci, ma di un altro Leonardo, scoperto qui su Instagram. Leo è un appassionato di lievitati, di farine, di pinze, panettoni e maritozzi, tutti rigorosamente fatti in casa, con pazienza e con passione. Voi non ci crederete ma ieri mi ha dedicato una giornata intera a spiegarmi problemi di…
SANDNØTTER DALLA NORVEGIA E BABBO NATALE
Allora, vogliamo parlarne? A che età avete smesso di credere a Babbo Natale? Io molto presto, ma l’idea del vecchietto vestito prima di bianco, e poi in abiti scarlatti, mi piace ancora adesso moltissimo. Meglio non far spegnere l’infante che è in noi…Babbo Natale è comunque un essere sempre molto amato. Da Rovaniemi, dove lo…
HAVREFLARN, BISCOTTI NATALIZI SVEDESI, E LA FESTA DI SANTA LUCIA IN SVEZIA
Come molti di voi già sapranno, Santa Lucia, che oggi il calendario ci ricorda, è originaria di Siracusa. Mi sono sempre chiesto come e perché questa tradizione tipica siciliana sia arrivata fino in Svezia, fino a diventare un giorno veramente speciale, il “Luciadagen”. Ho fatto qualche ricerca ma con scarsi risultati scientifici. Sembra, comunque, che nel…
I “KNEKK-KAKER” DELL’AVVENTO NORVEGESE E LA TERAPIA DEI BISCOTTI
Ormai la caption di Instagram o del blog è divenuta una specie di “caro diario”. Non mi resta che confessare un altro peccato veniale. Forse l’ho pure già rivelato. Non sono un amante delle decorazioni natalizie. Veramente, delle decorazioni “tout court”. Ma se non decori, che Natale da Instagram è ? (Dicono…) I biscotti invece…
“LUSIKKALEIVÄT”, I BISCOTTI FINLANDESI “DEL CUCCHIAINO”, E IL SIGNOR BONAVENTURA
Vi ricordate il signor Bonaventura ? O sono ormai troppo “spostato in avanti” con l’età? Non so perché ma, mentre pressavo e modellavo l’impasto in un cucchiaino, uno di quelli che si usano effettivamente per mescolare il tè o il caffè, prima di infornarlo, mi veniva in mente la poesiola dei fumetti di Sergio Tofano:…
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