Crema di funghi con latte di mandorle

per il CLUB DEL 27

Il Club del 27, il gruppo di pazze e pazzi (siamo meno noi maschietti… ) per la cucina ci invita a riflettere sul nostro futuro estivo. Avete un po’ di pancia ? non vi preoccupate… abbiamo delle ricette tutte perfettamente a basso rendimento calorico per la “prova bikini”.

Comunque, di dimagrire o buttare giù qualche chiletto, io non credo di avere molta speranza. Mi consola ripetermi, come un mantra, che “un uomo senza pancia è come un uomo senza storia”.

Ecco a voi la ricetta (e tutte le altre sono sul link: http://mtchallenge.it)

Ingredienti per 3-4 persone

• 2 cucchiai di olio d’oliva

• 453 g di funghi freschi affettati (shiitaki, portobello, champignons o un misto dei tre)

• 1 cipolla grande, tritata finemente

• 2 spicchi d’aglio tagliati finemente

• 1 cucchiaino di sale

• 1 cucchiaino di aceto di vino bianco

• 1/2 cucchiaino di timo essiccato

• 1/2 cucchiaino di pepe

• 4 cucchiai di amido di mais

• 4 tazze di latte di mandorle non zuccherato

Indicazioni

In una pentola capiente, scaldate l’olio a fuoco medio-alto. Aggiungete funghi e cipolla; cuocete e mescolate finché non diventino teneri, circa 8-10 minuti. Aggiungete aglio, sale, aceto, timo e pepe; cuocete ancora 1 minuto. Mescolate l’amido di mais con il latte di mandorle fino a che diventi liscio e non ci siano grumi; mescolate nella casseruola. Portate ad ebollizione; cuocete e mescolate fino a quando addensato, 3-4 minuti.

Note

Una crema buonissima, che non si smetterebbe mai di mangiare. Il latte di mandorle, che è l’ingredienti curioso che mi ha spinto a preparare questa ricetta, dá un sapore speciale, mandorlato, certamente, e che si sposa perfettamente con i funghi, lasciando quasi una terrosità in più, molto originale. Non è un sapore che pervade il piatto, ma lo armonizza e lo completa. La panna o il latte, invece, lo renderebbero molto più pesante e forse stucchevole.

L’ho accompagnata con dei crostini di pane.

Se volete rinunciare alla “prova costume”, in modo cosciente e definitivo, fate come me: ho messo dell’olio extravergine di oliva e ho strofinato uno spicchio d’aglio. Papille in festa!