Mentre preparavo questo dolce, mescolando lentamente e riflessivamente il riso nel latte, pensavo che forse il motivo e la scelta di questo budino di riso erano reconditi, inconsci. La ricetta viene da un libro bellissimo, “Zaitoun: Recipes and Stories from the Palestinian Kitchen”, di Yasmin Khan, che mi fa compagnia da tempo e da cui…
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“ORANGE AND DATE PUDDING” (FERNI) E L’IMPORTANZA DELLE MANI IN CUCINA
Avete mai pensato a quanto siano importanti le mani in cucina ? Tante volte neppure ci soffermiamo sugli strumenti del corpo che danno vita a pranzi, colazioni, ricette, che mettono troppo sale nella pasta, o mani a cui sfuggono le dosi del peperoncino… C’è un testo bellissimo del grande poeta tedesco Rainer Maria Rilke che…
IL “PAYASAM” INDIANO E LA SUA BELLA STORIA
Ho preso da poco un libro che si chiama “Tasting History”, di Max Miller, ed è diventato il mio libro di lettura notturno, prima di dormire. Poi non chiedetemi perché sogno sempre banchetti luculliani o di Babette… Lo scopo del volume è esplorare la storia del passato attraverso 4000 anni di ricette.. Stavolta ho scelto…
“MISO & CARAMELISED BANANA RICE PUDDING” E IL GIRO D’ITALIA
Ogni tanto, preso da una sana nostalgia delle origini, mi piace guardare il giro d’Italia. Mio papà lo adorava. E devo dire che anch’io rimango un po’ ipnotizzato dalla corsa regolare che diventa uno sprint finale. Certo, quest’anno mi sembra un po’ strano e hanno già polemizzato in tanti: perché non arriva né in Sicilia,…
“TOASTED RICE PUDDING”, OVVERO: MIA MAMMA E IL RISO
Deve essere una questione che viene da lontano: dalle mie parti ci sono cose che non si usano, non si mangiano e non si contemplano: sto parlando della polenta (qui la si lascia per il nord Italia); del cuscus (che non ha mai oltrepassato la zona del trapanese e del palermitano); e del riso (affari…
“FERENI”, IL BUDINO PERSIANO ALL’ACQUA DI ROSE CHE SEMBRA UN VELLUTO
Per questa domenica il dolce sarà tutto iraniano. In questi giorni continuo a seguire le vicende del mondo e vedo che tra la guerra in Ucraina e la repressione in Iran non è che le cose vanno bene… mia mamma dice, ironicamente, ma con una punta di amarezza, che siamo giunti ormai “all’ultimo secolo”…. A…
“HOT RICE PUDDING WITH APPLE AND MAPLE SYRUP”, UN’ALTRA RICETTA DI NIGEL SLATER, E IL MIO QUIZ “DOLCE”
Una delle cose che mi piace di più è chiedere ai miei commensali cosa ci sia nella ricetta che propongo. In questa che vi propongo oggi una mia cara amica, conoscendo le mie azioni, mi ha subito preceduto dicendomi: “buono questo riso dolce con il cocco!” Le ho risposto soddisfatto e un po’ sornione che…
PUMPKIN RICE PUDDING WITH DATE SYRUP E IL GIORNO DELLA ZUCCA A CASA MIA
Domani, quarto giovedì del mese di novembre, si festeggia il Giorno del ringraziamento (Thanksgiving Day), una ricorrenza di origine cristiana, osservata tanto negli USA come in Canadà in segno di gratitudine verso il Creatore per il raccolto e per quanto ricevuto durante l’anno trascorso. È diventata la festa di Instagram, si può dire. Le zucche,…
ROZZ B’LEHLIB, IL RISOLATTE MAROCCHINO, E LE TENDINITI: A VOLTE RITORNANO
Voi avete caldo e io ho la tendinite (di nuovo). Mia mamma dice spesso che la gioventù di oggi ha sempre il dito sul cellulare. Mi sento un giovane anche per questo motivo. Sto digitando in questo momento con il solo dito indice. Perché questa volta (i miei lettori e le mie lettrici fedeli ricorderanno….)…
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