Tra i miei “choc” culinari, che non sono certo pochi, ce ne sono due che mi riportano indietro nel tempo, quando ero studente universitario. Nell’appartamento che condividevo con altri tre ormai carissimi amici, e dove ognuno aveva un ruolo nella gestione serissima del luogo (se lo ricorderà Lorenzo), mangiavamo spessissimo o della pasta al pomodoro…
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PASTA AL PESTO DI RUCULA (BY OTTOLENGHI) E I 70 ANNI DELLA TELEVISIONE ITALIANA
Ieri la RAI, la Radio Televisione Italiana (lo dico per gli amici esteri che ci leggono in traduzione) ha fatto 70 anni. Io sono un patito della televisione o, meglio ancora, dell’ “idea” di televisione. Da piccolo mi affascinava sapere come le persone erano dentro quella scatola, sapere come arrivavano a noi, sapere cosa trasmettevano…
FARFALLE CON SALSA DI ZUCCA E PORRI CROCCANTI E IL PICCOLO CHIMICO IN CUCINA
Molti vi diranno che la cucina è cuore (“ci vuole cuore, affetto”) e va bene, ci sto… ma la cucina è anche una bellissima chimica, una magia che lascia tutti a boccaperta (anche quando si sbaglia) fin dai primi trattati culinari. Quando ero all’università, mi sentivo già in quegli anni un piccolo chimico in cucina….
“ZA’ATAR CACIO E PEPE”, DA “FLAVOR” DI OTTOLENGHI, E LA CONFESSIONE DELLO CHOC INFANTILE
Abbiate compassione di me mentre scrivo questo post. È una confessione. La confessione delle confessioni per chi ama la culinaria come il sottoscritto. Non mi giudicate. Sono sicuro che anche voi ne avete una da fare e non l’avete mai sottoposta alla terribile fatalità della scrittura! Ho subito uno choc infantile con il formaggio. Non…
“PASTA WITH CONFIT GARLIC, GOAT’S CHEESE AND THYME”, UNA PASTA ANCHE UN PO’ SICILIANA !
Oggi niente dolce. È una sospensione per pochi giorni. Mi dedico a una ricetta che viene da “HOME FOOD”, di OLIA HERCULES, una grande donna coraggiosa, che lotta per l’Ucraina dall’Inghilterra e dai social media. Tutti i suoi libri sono un connubio di studio, conoscenza, amore per la cucina propria e dei paesi amici. I…
“TAGLIATELLE FRITTE, CECI E OLIO DI POMODORINI AFFUMICATI”, DA NOOR, YOTAM & CO., OVVERO “COME SI CAMBIA…”
Vi ricordate la canzone di Fiorella Mannoia, “Come si cambia” ? Ecco, senza essere troppo tragici, perché è molto più salutare prendere la vita con allegria, mi vedo cambiato. Arriva il libro nuovo di Noor Murad @noorishbynoor e di Yotam Ottolenghi @ottolenghi e del suo gruppo (OTK Extra Good Things) e invece di fare un…
PASTA SUL BLOG! “SMOKY, CREAMY PASTA WITH BURNT EGGPLANT AND TAHINI”, DA OTTOLENGHI TEST KITCHEN : SHELF LOVE
Raramente posto un bel piatto di pasta sul blog o su Instagram ma questo ne vale proprio la pena. Ne sono rimasto entusiasta. Dal genio di Yotam Ottolenghi @ottolenghi e Noor Murad @noorishbynoor. Pensate un po’: melanzane bruciacchiate, verdure intensamente caramellizzate e una salsa tahini con sapore quasi nocciolato… ecco ciò che conferisce a questo…
FARFALLE AI CECI, RICETTA DI OTTOLENGHI, E I CONSIGLI TELEFONICI
Di solito quando sfoglio un libro di ricette, passo direttamente alla sezioni dolci. Non so se è un peccato veniale o è una superficialità. Inoltre, non sono avvezzo a pubblicare ricette salate (ogni tanto lo faccio, certo) ma mi piace passare l’immagine del goloso, grassone e lieto (e in questo un po’ di verità ci…
