Diciamolo subito perché come si dice, “via il dente, via il dolore”. Sono contro il “frosting”, quella crema che copre quasi misteriosamente la torta che state preparando. CAKE LIVES MATTER! E poi, ma ci pensate quanto si ingrassa solo a vedere il frosting? Frosting, icing, glassa…e metteteci quello che voi volete…Però Ottolenghi, il sommo Yotam,…
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QUATTRO QUARTI ALL’ITALIANA SECONDO L’ARTUSI E EMIKO DAVIES (CON PISTACCHIO, POLENTA E OLIO D’OLIVA)
Fase Artusi. Emiko è una studiosa dell’Artusi e mi piace come comunica questa sua passione. Inoltre, i quattro-quarti o i pound cake o i “‘plumcake” (LoL) sono facili da impacchettare e regalare. Tutto comincia col pesare le uova, complete con guscio. Stesso peso per zucchero, farina e burro. E il gioco è fatto. Volete farla…
PLUMCAKE ALLA ZUCCA E OLIO DI OLIVA per MTC SOUS-VIDE E IL COLORE DELLA ZUCCA
Avete mai fatto un dolce con la tecnica del sous-vide? (vi prego: si pronuncia “su-vid”, e non é “co-vid”…. Lo dico per i malcapitati…. E non “suvaid”). Questa è la mia prima esperienza. Molto interessante. E quello che mi ha sorpreso è … il colore della zucca… in che senso, chiederete? Provate a fare un…
OLIVE (OIL) CAKE – – -TORTA DOLCE ALL’OLIO E ALLE OLIVE NERE
Ieri mia mamma, per telefono, mi ha raccontato una storia divertentissima. La sua narrazione sembrava un film. Mi pare ancora di vederne tutti i dettagli, i colori, i dialoghi. Non posso dirvi di più purtroppo. Ma quando oggi l’ho chiamata di nuovo, mi è venuto in mente questo dolce che ho fatto per Natale, l’anno…
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