Oggi è il mio compleanno. Per festeggiarlo mi dedico e ovviamente vi dedico una ricetta buonissima di una torta di mele che sembra essere originaria della mia terra natale, la Sicilia. Non mi risultava che ci fosse una torta di mele così caratteristica in Sicilia. Torte con la ricotta o con gli agrumi mi sembrano…
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MUFFINS DI MELA E CANNELLA, OVVERO I “MUFFI” E LA MITICA NIGELLA
Da quando mia madre ha scoperto i muffins, non li lascia più. Se li fa portare a casa dalla pasticceria vicino a casa oppure quando sono là da lei, a casa sua, li faccio io. Impazzisce per quelli al cioccolato. Li pronuncia in modo strampalato. “MUFFI”, così, senza niente di inglese, come si scrive, si…
QUATTRO QUARTI ALLE MELE VERDI
Da oggi una nuova, breve rubrica : IL LADRO DI TORTE DI MELE.Per tutto il mese di maggio, ogni lunedì, comincerò la settimana con una torta di mele (forse uno dei miei dolci preferiti) che ho “rubato” a un blog a cui sono molto affezionato. D’altronde il blog funziona per questo: pubblichiamo per poi esserne…
TORTA DI MELE TEDESCA CON LA FARINA DI SEGALE
SPICED RYE AND APPLE SAUCE CAKE Dove abito è molto difficile trovare la farina di segale. Se la si trova, o è di bassa qualità o è mescolata con una serie di altre farine, e non ha né quell’aroma specifico, né quella colorazione ambrata che la contraddistingue. L’ultima volta che sono stato in Francia ne…
“APPLE BROWN BETTY”, UNA TORTA FACILISSIMA AL PANE E ALLE MELE DELLA TRADIZIONE NORDAMERICANA
Il nome di questo dolce è tutto un programma. Che potrebbe anche essere accusato di razzismo oggi… Si dice che sia un dolce inventato da una cuoca di colore, Betty, durante il periodo della schiavitù Nordamericana. Il Brown, invece, sarebbe piuttosto relativo al bel colore dorato che risulta dal dolce cotto in forno. Comunque siano…
LA STUPENDA “SPICED APPLE CAKE”, DI OTTOLENGHI, E BELLA DI BOSKOOP
Vi ricordate di Biancaneve? Poverina, la mela! Bistrattata da tempi più remoti, dalla nostra progenitrice, per intenderci. E poi nella storia della malcapitata Biancaneve. Ma quant’è buona! E poi …. “una mela al giorno leva il medico di torno”. Saggezza proverbiale. O “Cogli la prima mela”,come cantava nel suo inno pseudo-medievale l’ottimo Angelo Branduardi. A…
