Una volta, nelle mie sedute notturne con i programmi di Nigella, sentii dire dalla Divina: “il crumble è la quintessenza del dolce inglese”. Il crumble, l’umile crumble, come lo chiamo io, è in verità un’invenzione incredibile. Una buona scusa per mangiare frutta, per pasticciare in cucina, e poi trasformare gli ingredienti, con poco sforzo, in…
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L’APPLE CRISP DI RUTH REICHL E L’INVENZIONE DEL FOOD WRITING
Ruth Reichl è la scrittrice e critica gastronomica che ha inventato il food writing. Non so se la conoscete. Sicuramente sì. È una specie di mito. Un talento unico nel raccontare storie. Famosa per la sua verve ironica, lavorava al New York Times e alla rivista gastronomica, tra le più rispettate d’America, “Gourmet”. Si è…
BLUEBERRY SCHLUMPF, I MIRTILLI E UN POST DIDATTICO
La ricetta di oggi è uno “schlumpf” ai mirtilli. Ma esiste? Non è uguale a un crumble? Che razza di differenza c’è? Allora facciamo ordine (in realtà grazie a una importante studiosa americana di culinaria… ).COBBLERFrutta sotto, mentre sopra un impasto molto simile ai biscotti, con varianti, il tutto cotto in forno. Una specie di…
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