“SOUFFLÉ-CHEESECAKE ALLO YOGURT” DI CLAUDIA RODEN, DIRETTAMENTE DALLA CUCINA TURCA E GRECA

Questa torta turca, in lingua originale, si chiama “Yoğurt Tatlısı”, cioè “dolce allo yogurt”. In turco, come in altri idiomi, “tesoro mio”, “amore”, e così via di seguito, si dice appunto “tatlım”, letteralmente “mio dolce”, “mia dolcezza”, “zuccherino”.Ma è la stessa parola “yogurt” che deriva dal turco “yoğur”, con la ğ turca muta, quella che…

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LA TORTA ALL’OLIO DI OLIVA DI CORFÙ DI YIAYIA SOFIA E LA LETTURA DEL TESTO DI CLAUDIA PIASTRO

Alcuni giorni fa, Claudia Piastro @piastromexicankitchen, una delle figure più interessanti e intelligenti trovate su Instagram, organizzatrice instancabile del #forgottenrecipescookbookclub, docente e antropologa dell’alimentazione, collezionista di libri di cucina e avida lettrice, mi ha inviato un link a un suo articolo che mi ha colpito moltissimo. Non è facile riassumerlo. Ma lo voglio fare. Praticamente…

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“EL PASTEL DE TRES LECHES” E COME STUDIARE RAPIDAMENTE UN PO’ DI CUCINA SCONOSCIUTA

La cucina di Nicaragua è la protagonista di #aroundtheworldin80dishes (Co-host, per questo mese, Dolores @malabar_road e Claire @thecultivateater). Della cucina latinoamericana, ho una certa familiarità con quella peruana, meravigliosa, che ho frequentato per molto tempo, perché ho vissuto a Lima per sette anni. Le cucine dei paesi amerindi hanno molto in comune. Tuttavia, non conoscevo…

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IL “BHAT” NEPALESE E COME FAR PARTECIPARE I BAMBINI IN CUCINA

Preambolo. Questo è un post strano. Senza grandi ricette. Ma è un’esperienza che voglio raccontare. Ricordate che non sono a casa mia per il trasloco? Nei miei spostamenti nomadi da “cuoco a domicilio”, di cui ho già parlato, c’è quello della famiglia amica che amano i miei esperimenti culinari. Bambini compresi. Stavo leggendo un libro…

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L’AYRAN E IL TRASLOCO

Sono in pieno trasloco. Sono giorni molto stressanti. Avete mai traslocato ? Come avete vissuto questo periodo di passaggio, una specie di iniziazione a una nuova vita di cui si intuisce poco mentre siete in mezzo a pacchi, casse, oggetti da imballare, e altre amenità? Da una settimana sono in un turbinio di pensieri e…

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