Molti vi diranno che la cucina è cuore (“ci vuole cuore, affetto”) e va bene, ci sto… ma la cucina è anche una bellissima chimica, una magia che lascia tutti a boccaperta (anche quando si sbaglia) fin dai primi trattati culinari. Quando ero all’università, mi sentivo già in quegli anni un piccolo chimico in cucina….
Categoria: cucina italiana
I FIDANZATINI AL RISTORANTE E UNA BUONISSIMA ZUPPA ALL’ITALIANA (A QUICK PANCETTA AND BEAN SOUP WITH SPAGHETTI)
La scorsa sera ero in un ristorante, diciamo così, di un certo livello con un amico italiano che era di passaggio, per lavoro, nella Ville-Lumière. Mentre ci deliziavamo con le prelibatezze servite da una simpatica attendente della Costa d’Avorio, che parlava perfettamente l’italiano per avere studiato in una nostra alta scuola alberghiera, attira la mia…
PERE AL VINO ROSSO CON MASCARPONE O YOGURT PER UN FINE PASTO DEGLI DEI
Non so se sapete ma Marco Gavio Apicio gastronomo, cuoco e scrittore romano vissuto a cavallo fra il I secolo a.C. e il I secolo d.C., e autore di uno dei primi trattati di cucina, “De re coquinaria”, descritto sovente come amante dello sfarzo e del lusso dalle fonti, usava già in illo tempore il…
LA “PASTA FLORA”, OVVERO LA CROSTATA GRECA CHE VIENE DALL’ITALIA : “YIAYIA LIZA’S PASTA FROLLA FROM KEFALONIA”
La vogliamo fare una bella crostata per Ferragosto? “-Ma sei impazzito?! Con questo caldo!?” Eccetera…Ma la crostata la si mangia fredda… con delle palline di gelato se volete… la potete portare al lido… fare uno spuntino… colazione… insomma, vedete voi… ma io ve la propongo in versione greca. “- Ma sei impazzito due volte?! La…
LA TORTA MANTOVANA DELL’ARTUSI E LA COLLABORAZIONE SU INSTAGRAM
Ma voi lo sapevate che il primo libro di cucina della storia – con illustrazioni e spiegazioni da maestro – è stato realizzato da un siciliano? Siamo veramente grandiosi, modestia a parte! Si chiamava Miteco Siculo e visse a Siracusa nel V secolo a.C., cuoco e scrittore. Fu lui a far conoscere la cucina sicula…
“TORTA ALL’OLIO D’OLIVA, ROSMARINO E YOGURT “DI YOSSY AREFI E LETITIA CLARK PER LA FESTA DELLA MAMMA
Dal punto di vista geografico tra Brasilia e la Sicilia ci sono più di ottomila chilometri (8842 km, per la precisione, dal mio paesino). Per la festa della mamma faccio questa ricetta che mia mamma apprezzerebbe moltissimo, lei che non ama molto i dolci con troppa crema, e pensa piuttosto al dolce da inzuppare il…
IL BUDINO DI RICOTTA DELL’ARTUSI E LA “PASCHA” ORTODOSSA
Penserete che sono due cose come rette parallele, quelle del titolo. Oppure che la parola “pascha” sia scritta male, ma se avete curiosità vi spiego tutto rapidamente. E come il budino di ricotta dell’Artusi si collega al resto.Nei paesi ortodossi e anche in certa parte della Finlandia, il dolce tradizionale pasquale si chiama “pascha” (Pasqua,…
“PANNA COTTA CON PERE E MANDORLE TOSTATE”, PERCHÉ LA VITA È DOLCE
Se penso a un dolce tipicamente italiano (e questo me lo confermano tutti i ristoranti del mondo che ho visitato finora), oltre al tiramisù, c’è la Panna cotta. Che semplicità e che sofisticatezza! Mia mamma la adora. Anche perché le ricorda una grande sua amica di infanzia che fino agli ultimi suoi giorni la preparava…
LA TORTA DOLCE DI PATATE DELL’ARTUSI E IL #COOKINGWITHARTUSI
Da oggi e secondo un calendario improvvisato e saltuario, io e la mia amica Rita (@rita.giaquinta) pubblicheremo delle ricette tratte da quel caposaldo fastuoso della cucina italiana che è il grande libro di Pellegrino Artusi. Se volete, preparate qualcosa anche voi (dolce, salato, ciò che più vi aggrada, taggateci e usate questa hashtag #cookingwithartusi ….
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