Continuo a cimentarmi con entusiasmo e con gusto con la cucina indiana. Il mio ultimo compleanno per esempio è stato festeggiato a Londra con un pranzo da Ottolenghi, Islington, e una cena in un bellissimo ristorante indiano a Piccadilly. La ricetta di oggi è un toccasana. Innanzitutto diciamo che il “pulao” è un piatto unico…
Categoria: cucina indiana
GENIO IN CUCINA PER UN BRUNCH DELLA DOMENICA: “CHANA SAAG FRIED RICE”
Le mie ricette salate preferite sono quelle dove posso reinventare qualcosa dagli avanzi. Mi sento un artista quando re-impagino le ricette che giacciono, riverse, nel frigorifero in attesa di essere riutilizzate. E poi mangiare sempre i resti, senza nessuna rinnovazione spirituale, non è certo originale ed è anche noioso. Perciò ecco a voi una ricetta…
“DHAL”, IL PIATTO TIPICO INDIANO, DELLA SERIE CREDERE ALLE COINCIDENZE
Casualmente ho fatto questo piatto tipico indiano proprio nel giorno della Festa della Repubblica dell’India che celebra la data in cui la Costituzione di quel paese è entrata in vigore come carta di governo. Il 26 gennaio fu scelto come festa della Repubblica perché era in questo giorno del 1929 quando la Dichiarazione di Indipendenza…
“MANGO CHUTNEY”, L’ESPERIMENTO DEL MESE
Avete mai provato a fare un chutney a casa? Innanzitutto, per chi non lo conosce, il chutney è un condimento saporito e versatile, originario dell’India, a base di frutta e/o verdura, zucchero, aceto e spezie. La sua caratteristica principale è il sapore agrodolce e la consistenza simile a una conserva, utilizzata per accompagnare piatti di…
ANCORA UN CURRY DELIZIOSO: “NAKHOT”, UN CURRY DI CECI DALLA CUCINA AFGHANA
Devo dire che ci ho proprio preso gusto. Il curry è diventato un piatto riconfortante, che fa bella la mia cucina e anche il mio pranzo (o cena). Questo “nakhot” viene dalla cucina afghana e dal libro “Parwana”, di cui vi ho parlato anche, credo, settimana scorsa. Casualmente vegetariano, questo è curry di ceci veramente…
IL “SEVIYAN KHEER”, DAL PAKISTAN ALLA MIA CUCINA ESOTICA
Dessert molto popolare in Paklstan e in certe regioni dell’India, questo dessert è veramente delizioso e per gli amanti dell’esotismo in cucina, come me. L’ho fatto oggi per un pranzo leggero con amici. Sono amici che non arricciano il naso davanti a cibo strano, e sono anzi sempre molto curiosi, proprio come il sottoscritto. Il…
“MULLIGATAWNY SOUP”, LA ZUPPA DELLA CULTURA IBRIDA
Ho cominciato a interessarmi per i sapori della cucina indiana grazie alla mia amica Eleonora, che la conosce veramente bene. Poi è arrivata Dolores con il suo bagaglio culturale, e insomma… la passione per la cucina del mondo si trasmette per osmosi… Questa è praticamente una delle pochissime zuppe che si trovano nella cucina indiana….
“MANGO LASSI” E L’ALBERO DEL MANGO DI FRONTE A CASA MIA
Di fronte a casa mia in Brasile c’è un enorme, bellissimo, maestoso albero di mango. A causa del periodo di siccità prolungato solo adesso i frutti, da verdi, stanno diventando maturi e di un arancione brillante e splendido. Con il vento e con le piogge cadono e fanno un rumore vellutato… anche se è meglio…
“CURRY SALMON” E IL FILM “THE LUNCH BOX”
Le mie lettrici e i miei lettori più fedeli … (sembro Stendhal hahahahaha) ricorderanno che, in un post di qualche mese fa sul fantastico pudding al matcha, avevo accennato al bellissimo film indiano “The Lunch Box”. L’avete visto? No? Correte a vederlo. Non vi racconto niente. Solo che vi aspetto nei commenti…Oggi vado veloce, come…
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