Continuo con la mia perlustrazione della cucina indiana. Avete mai provato la raita? Bene, è arrivato il momento opportuno. La raita è una via di mezzo tra una salsa corposa e una specie di insalata realizzata con yogurt, di solito, tipica della cucina del subcontinente indiano. Il bello della raita è che si può personalizzare…
Categoria: cucina indiana
“SPICY SEMOLINA VADA”: I “VADA” INDIANI E MANGIARE CON LE MANI
Continuo la mia esplorazione della cucina indiana… I “vada” (uso il plurale maschile, ma nulla ci vieta di usare il plurale femminile) sono un tipo di frittella tradizionale indiana che, a seconda dei casi, può contenere legumi, semolina e/o patate. Ovviamente non mancano verdure, erbe e aromi vari per migliorare il gusto e il valore…
“CHANA SAAG” E IL MIO VIAGGIO CULINARIO IN INDIA
Continuo a cimentarmi con la cucina indiana. Sapevate, innanzitutto, che il 15 agosto è la Festa dell’Indipendenza in India? Altra domandina: conoscete il “saag”? Il saag è un deliziosissimo piatto punjabi a base di spinaci e foglie di curry o di senape nera, consumato in Pakistan e in India. Può essere preparato anche con altri…
“SABUDANA NI KHEER” (MATCHA TAPIOCA PUDDING) E UN SONDAGGIO SUI FILM INDIANI MADE IN BOLLYWOOD
Allora siamo sinceri: qui siamo davanti a un bivio: team matcha “si”, team matcha “ma-neanche-per-sogno”. Io sono del team che bisogna provare le cucine del mondo. E poi il budino di tapioca è un piatto familiare anche in Brasile. In questa ricetta, facilissima e molto deliziosa, e speciale, originale, il sapore terroso e dolciastro del…
“EGG CURRY” E LA FRENESIA DEL CURRY
Mi è presa la frenesia del curry. Mi piace cercare le spezie più strane, nei mercatini indiani locali, nei supermercati diffusi sotto casa, leggere le ricette, vedere i colori, scoprirne i sapori. Questo, per esempio, è un curry rosso (che potrebbe essere anche molto piccante, ma basta diminuire la presenza del peperoncino), molto tradizionale in…
“CHAAT MASALA POTATOES WITH YOGURT AND TAMARIND”, DI OTTOLENGHI, OVVERO ALLA RICERCA DI NUOVI SAPORI
Avviso: astenersi dalla lettura i non curiosi della gastronomia! Hahaha. Devo ammettere che il mio blog e il mio account su instagram non sono più solo degli spazi dolci, zuccherini e cioccolatosi… anche se, come sapete, è quella la mia preferenza assoluta. Ma da un po’ di tempo a questa parte sono alla ricerca di…
“SHRIKHAND” AI FRUTTI DI BOSCO E LE LEZIONI DI AMORE PER LA CUCINA DI ELE
Quando ho cominciato ad interessarmi per la culinaria, soprattutto per quella internazionale, come ben sapete, voi che mi seguite su questi social… hehehe….avevo, diciamo così, due-tre pregiudizi: il primo, cucinare Ottolenghi per le lunghe liste di ingredienti che richiedono le sue ricette; poi fare ricette mediorientali, perché non sapevo (o forse non volevo) cercare le…
“BOWL OF GREEN”. VERDURE CON SALSINA AL LIME PER STARE ATTENTI AGLI ZUCCHERI
Questo di oggi è un non-post. Ogni tanto ci sta bene. Bando agli zuccheri, ai dolci, alle torte cremose. I miei amici di Instagram mi ricordano che è bene far attenzione alla salute. Allora vi propongo un contorno delizioso e leggero, con verdure grigliate e verdure verdi fresche, a cui si sposano molto bene con…
“CHICKEN BERRY BRITANNIA”, IL MIO PRIMO BIRYANI (DI POLLO) E UN GRANDE INCONTRO
Nell’ormai lontano 20 ottobre 2018 scrissi un messaggio a una foodblogger per dirle che avevo salvato la ricetta del suo Flódni (un dolce ungherese divino, detto per inciso!). Da quel momento è nata un’amicizia fortissima, inaspettata, soprattutto perché originata dal mondo virtuale. Durante tutti questi sei anni, ci siamo scritti, sentiti, parlati, anche arrabbiati, abbiamo…
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