TARTE TATIN ALLE BANANE CON PROFUMO DI CARDAMOMO e kefir zuccherato freddissimo

Udii una volta raccontare dal super chef Massimo Bottura un episodio avvenuto nella sua arcipremiata e stellata “Osteria Francescana”. Ultimi due clienti. Gente importante, sembra. Chiedono la famigerata Tarte au Citron della casa. Il pasticciere giapponese, stanchissimo, prepara le ultime due fette del suddetto dessert. È talmente stanco che quasi sviene. Comunque, scivola. La Tarte…

PLUMCAKE BANANOSO AL BUTTERMILK (E BANANE, OVVIO)

Vi presento delle banane verso la maturità… divenute torta (perché come diceva il buon Lavoisier, “tutto si trasforma”). Le signore banane mi stavano guardando, mollemente, seduttrici…Aspettavo il momento propizio. La mia amica Flaminia aspetta un bebé e mi ha telefonato per avvisarmi che se dovesse avere voglie di zuccheri, sa a chi rivolgersi…Eccomi, dunque, perché…

PLUMCAKE DI BANANE con burro alla cannella

BANANA RYE BREAD, da una ricetta di Brontë Aurell. Niente da fare. Oggi mi sono svegliato storto. Non succede anche a voi qualche volta ?Qui siamo solo agli inizi dell’isolamento. Figuriamoci voi in Italia, per esempio. Speriamo bene.Un plumcake alle banane risolleva il morale, senza dubbio.Con le mele, le banane sono tra i frutti che…