Ogni tanto ci vuole tornare con la memoria alla mia stagione “russa”. Soprattutto quando si è isolati in casa per combattere il Coronavirus. Questa torta è contesa da russi, cechi, bulgari. È di una facilità disarmante. Si fa in fretta. Solo state attenti a non grattugiarvi le dita, come ho rischiato io stesso. La torta…
Categoria: MELE
“APPLE BROWN BETTY”, UNA TORTA FACILISSIMA AL PANE E ALLE MELE DELLA TRADIZIONE NORDAMERICANA
Il nome di questo dolce è tutto un programma. Che potrebbe anche essere accusato di razzismo oggi… Si dice che sia un dolce inventato da una cuoca di colore, Betty, durante il periodo della schiavitù Nordamericana. Il Brown, invece, sarebbe piuttosto relativo al bel colore dorato che risulta dal dolce cotto in forno. Comunque siano…
“CROSTATA ALLE MELE E MARMELLATA” DI ANNA DEL CONTE
Tra i miei scaffali ho un libro intitolato “Marmalade. A bittersweet cookbook”, di Sarah Randell. Migliaia di ricette ispirate alla presenza agridolce delle marmellate di agrumi. La Randell insegna a fare anche drink, cocktail e, ovviamente, un mare di marmellate: limoni, arance, pompelmo, con variazioni. La crostata in questione richiedeva marmellata di arance ma l’autrice…
“APPLE-CINNAMON PULL-APART”, OVVERO IL “PANDOLCE ALLE MELE” …DA «STRAPPARE»
Il «Pull-Apart», diciamola tutta, senza timore, è veramente un’americanata… ma è molto deliziosa! Vuol dire che invece di tagliare le fette di un dolce con un coltello, potrete usare le vostre mani e leccarvi le dita piene di zucchero e cannella (beh, almeno in questo caso). Questa versione contiene mele che, come sapete, è una…
“EASY-AS-PIE APPLE CAKE”, CIOÈ LA TORTA DI MELE CHE SI CREDE UNA APPLE PIE
Ci stiamo avvicinando alla fine della rubrica «Ventimila Mele sotto i Denti». Manca ancora un altro venerdì. Questa ricetta è una furbata pazzesca. Sembra una Apple Pie, di quelle che faceva Nonna Papera, e invece è una deliziosa torta di mele «travestita», appunto, da Apple Pie. Viene da quel gruppo fantastico, capitanato da Amanda Hesser,…
“MARIE HÉLÈNE’S APPLE CAKE”, “LA” TORTA DI MELE FIRMATA (ANCHE) DORIE GREENSPAN
Questa è LA torta di mele. Più mele che torta. Spero proprio di non esagerare. Ma è quella che, preparandola, sprigiona un profumo di casa, di buono, di bene, insomma, di mamma. È facile facile e le pochissime gocce di rum si sentono il giusto, per rialzare tutti i gusti possibili. Mi promettete che se…
“MARTINE’S APPLE-LEMON TART”, LA STREPITOSA CROSTATA MELE E LIMONE E LA GITA NELLA PERIFERIA DI PARIGI
Dorie Greenspan scrive in «Baking Chez Moi» che la sua amica francese Martine Collet non ripete mai una ricetta. Beh, cerco di fare lo stesso. Ci sono troppe ricette nel mondo. E non ne voglio perdere una. Come sapete nel mio umile appartamentino parigino, non ho il forno. Per fortuna ho tanti amici. Questa torta…
“TARTE FINE AUX POMMES” E LE VENTIMILA MELE SOTTO I DENTI
In versione doppia Dorie Greenspan & Nigella Lawson Per questo venerdì, per la serie «Ventimila Mele sotto i Denti», vi presento due versioni dello stesso dessert. Una è di Dorie Greenspan, l’altra di Nigella Lawson. Scegliete voi quale fare per prima. Quella della Greenspan è leggermente più ricca in sapori; quella di Nigella è realmente…
“APPLE TARTE FLAMBÉE” E LA PIZZA DOLCE “CHEZ MOI”
(ricetta ispirata da Dorie Greenspan, dal suo eccellente “Baking chez moi”) Certo, questa ricetta farà gridare “anatema!” a tutti i benpensanti, tradizionalisti, nazionalisti e altri “simpatici” personaggi del genere umano. La tarte flambée è in Alsazia la PIZZA! La chiamano, secondo me per rispetto a noi italiani, in altro modo: FLAMMEKUCHEN. Si cuoce tradizionalmente in…
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