Un fine settimana di biscotti. Ci risiamo. Ieri i “florentines”, oggi questi cookies goduriosi di Big Yotam al cioccolato bianco e ai cranberries, preparati per l’evento mensile delle mie amiche del gruppo #greatmindscookOttolenghi, Oksana, Stefanie, Tanya e Zahra ( @oksanaritchie @teffe_kocht @tanya.mushanova @culyzaar).
Fare e offrire biscotti ti cambia lo sguardo sulla vita. Si è più contenti, guardi in alto, non più al tuo ombelico, si accende una lampadina di felicità nel tuo cervelletto. Mentre scrivevo la ricetta del post, mi sono ricordato che, quando ero adolescente, mi divertivo a leggere i “Peanuts”, di Charles Schulz. Snoopy è ghiottissimo di biscotti. Un giorno Charlie Brown rimprovera il bracchetto per aver lasciato vuota la scatola dei biscotti. E Snoopy, con calma olimpica, risponde che “anche i biscotti soffrono di claustrofobia”. E poi aggiunge: “Nessuno riesce a dormire se un mucchio di biscotti è nascosto in una scatola”. In uno dei suoi improbabili componimenti, che però non trovano mai un editore disposto a pubblicarli, Snoopy scrive sulla sua famosa macchina per scrivere portatile: “Tu sei respiro, pane e acqua, per me” disse lui, “E biscotti al cioccolato”. Un genio. Godetevi questi cookies. E buona domenica a tutti.

Ingredienti per circa 25-30 cookies

90 g di farina
1/4 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di lievito chimico
1/2 cucchiaino di bicarbonato
100 g di burro a temperatura ambiente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
110 g di light brown sugar (oppure usate zucchero di canna chiaro)
25 g di zucchero semolato
1 uovo leggermente sbattuto
80 g di avena in fiocchi
60 g di cioccolato bianco a pezzettini
75 g di cranberries disidratati

Metodo

Disporre della carta forno su una leccarda (o più). Setacciare farina, sale, lievito e bicarbonato. Montare lo zucchero e il burro, finché non sia ben amalgamato, con un colore giallo e una texture cremosa. Aggiungere l’uovo già sbattuto leggermente un poco alla volta. A questo punto aggiungere farina e avena, senza lavorare molto, poi aggiungere cioccolato e cranberries e mescolare senza esagerare. Trasferire in frigo per una mezz’ora circa, affinché si rassodi un po’.
Preriscaldare il forno a 170 gradi C. Prendere l’impasto dal frigo, formare delle palline, poco più piccole di una noce e metterle ben distanziate (di 6 a 7 cm) sulla placca foderata di carta forno perché si diffonderanno più di quanto ci si aspetti! Far cuocere, allora, per circa 10 minuti, o finché non siano diventati dorati, specialmente sui bordi. Appena usciti dal forno sono morbidi, perciò abbiate pazienza e poi spostateli con una spatola e lasciateli raffreddare. Si induriscono e sono pronto per essere degustati.