Oggi per il Club del 27 prepariamo dei dolci con la polenta!

Non è una novità, certo, ma ci si dimentica spesso che delizie «gourmandes» si possono ricavare dalla polenta.

La polenta è poi un’ottima sostituzione per gli amici celiaci. Per loro ho già preparato una buonissima torta all’arancia di Diana Henry e la celeberrima torta con sciroppo al limone, della divina Nigella, ambedue con polenta e senza aggiunta di altra farina.

Anche questi biscotti, che ho scelto tra altre ricette da goduria, non smentiscono la buona fama della «dama gialla». Preferitene la «fioretto» che è più fine, visto che si tratta di dolci. Tuttavia, se in casa avete una polenta «bramata» e volete usarla, i dolci – e questi biscotti in specifico – verranno buoni lo stesso, solo che con un gusto più «rustico». Comunque sono belli e croccanti o, come dicono gli inglesi, «crispy and crunchy».

Ingredienti

200 g di burro non salato ammorbidito

150 g di zucchero semolato

la scorza finemente grattugiata di 2 limoni

4 tuorli d’uovo

300 g di farina

150 g di polenta

Un pizzico di sale

Metodo

Preriscaldare il forno a 200°C.

Foderare 2 teglie con carta da forno.

Mettere il burro, lo zucchero e la scorza di limone nella ciotola di un mixer elettrico e battere fino a ottenere una leggera e cremosa. Aggiungere i tuorli, uno alla volta, battendo bene dopo ogni aggiunta

Setacciare la farina e il pizzico di sale in una ciotola, quindi aggiungere la polenta. Aggiungere poi gli ingredienti secchi e

mescolare, battendo fino a che non diventi ben omogeneo.

Impastare leggermente per 1-2 minuti e dare all’impasto la forma di una palla.

Racchiudere in un involucro di plastica e lasciare raffreddare in frigo per 30 minuti per rassodare.

Stendere la pasta su una superficie leggermente infarinata fino a 5 mm di spessore e ritagliare i cerchi con un tagliapasta da 6 cm. Usare una spatola per sollevare delicatamente i biscotti e posizionarli sui vassoi. Cuocere per 10-12 minuti fino a quando non diventa dorato. Lasciare raffreddare su delle griglie.

I biscotti possono essere conservati in un contenitore ermetico per un massimo di 1 settimana.

Non ci arrivano, statene certi.

Con questi biscotti partecipo al Club del 27 di novembre con la tessera n. 85