Le temperature delle mie zone mi permettono di accendere il forno. Per cui durante questo fine settimana ritorno ai dolci e vi prego di salvare le ricette di oggi e di domani. Cominciamo con questa torta che va benissimo da mangiare fredda da frigo….ed è una cosa non solo facilissima da fare, ma anche “strabuona”…
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MOUSSE ALLA RICOTTA E AL CAFFÈ E I DOLCI AL CUCCHIAIO
Non so voi, ma quando vedo scritto da qualche parte (libri di cucina, articoli, giornali, menù…) la parola magica “dolce al cucchiaio”, mi viene voglia di provarli tutti e solo per me, egoisticamente. Questo dolce è una promessa. Dice “Mousse istantanea”. Vuol dire che si fa in un batter d’occhio. Quello che vi vuole. Il…
“TORTA DI MANDORLE, RICOTTA, OLIO D’OLIVA E CILIEGIE” PERCHÉ “LA VITA È DOLCE”, COME DICE IL TITOLO DEL LIBRO DI LETITIA CLARK
Ho un caro amico brasiliano, molto ironico e pungente, il quale, a chi gli chiede perché beva il caffè sempre rigorosamente senza zucchero, fa tutta una apologia dell’amaro e termina con queste testuali parole: “ma, caro mio, la vita è dolce di per sé, perché guastarla?” Il titolo del libro di Letitia Clark mi fa…
LA “CASSOLA” DELLA TRADIZIONE EBRAICA (NIENTE A CHE VEDERE CON LA CASSOEULA LOMBARDA, OK?)
Appena proverete una fetta di questo dolce che potrebbe essereconsiderato l’antesignano del cheesecake, vi chiederete: ma cosa c’è dentro ? Perché è così morbido, cremoso, delizioso? Gli ingredienti sono praticamente tre, è gluten free ed è buo-nis-si-mo!La “cassola” è una torta di ricotta, molto antica, del ghetto romano, molto molto ma molto semplice, che viene…
IL BUDINO DI RICOTTA DELL’ARTUSI E LA “PASCHA” ORTODOSSA
Penserete che sono due cose come rette parallele, quelle del titolo. Oppure che la parola “pascha” sia scritta male, ma se avete curiosità vi spiego tutto rapidamente. E come il budino di ricotta dell’Artusi si collega al resto.Nei paesi ortodossi e anche in certa parte della Finlandia, il dolce tradizionale pasquale si chiama “pascha” (Pasqua,…
PLUMCAKE DI RICOTTA E LIMONE E I BRASILIANI IN ITALIA
Tutti i brasiliani adorano l’Italia. Direi che non vi sia qualcuno nell’universo mondo che possa dire: l’Italia non mi piace: altrimenti, sia anátema! Quando dico che sono italiano, cominciano a decantarmi sogni, città visitate come Roma e Venezia, familiari di origine veneta, cibo, accennano ai film classici come “Il Padrino”, e altre “marginalia”, come si…
TORTA ESTIVA CON PESCHE E RICOTTA E I DIALOGHI DA OMETTO CON MIA NONNA
“Fiori rosa, fiori di pesco. C’eri tu”, cantava il grande Battisti. Le pesche, simbolo d’immortalità nella cultura cinese. E nell’antico Egitto frutto sacro ad Arpocrate, il dio del silenzio e dell’infanzia. Non per nulla, ancora oggi le guance dei bambini vengono paragonate alle pesche.In verità, provengono dalla Persia, da cui il loro nome. Infatti, mia…
TORTA DI MELE E RICOTTA (SENZA OLIO NÉ BURRO)
Eccoci di nuovo al secondo appuntamento con la mini rubrica IL LADRO DI TORTE DI MELE. Oggi torniamo in Toscana, a Firenze, con il blog “Panelibrienuvole” della cara Alice. La scrittura di Alice è molto poetica e la invidio un po’. Credo che sia stata una delle prime foodbloggers (se non la primissima) a cui…
TORTA DI LIMONE E RICOTTA E UN RICORDO DELL’INFANZIA
Quando ero piccolo, con la ricotta buona e freschissima che arrivava dal paese dei miei genitori, mia mamma era solita fare una ciambella di ricotta che per me era ineguagliabile. Adesso che è sola a casa, in quarantena da una ventina di giorni, la penso spesso e la chiamo per telefono, parlando di un sacco…
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