Nel libro di Rachel Roddy “Two Kitchens”, dove si trovano storie e ricette tratte dalla tradizione culinaria di Roma e della Sicilia, c’è anche questo buonissimo crumble di pesche e mandorle. Certo, direte, non è molto italiano… e non posso darvi torto. Ma le nostre pesche! Non sono meravigliose? E le nostre mandorle sicule doc……
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CELEBRANDO LE ULTIME PESCHE DELLA STAGIONE CON UN DOLCE DEL CAUCASO: “ROASTED PEACHES WITH MARZIPAN AND ROSE SYRUP”
Come dice il titolo, sono le ultime pesche. Sono ancora belle e dal sapore dolce e amabile. Forse è il frutto estivo che più preferisco, anche per la sua assoluta versatilità in cucina. Queste pesche arrostite con marzapane e sciroppo di rose sono una combinazione di profumi e sapori che vi sorprenderà. In tutto il…
TORTA DI PESCHE CON CROSTA CROCCANTE E UN EPISODIO AL MERCATO
Le pesche sono le regine dell’estate, anche di settembre. In questi giorni ne vedrete delle belle… perché qualche giorno fa sono andato al mercato e c’erano delle belle casse piene di pesche variopinte: rosse intense, vellutate, più tendenti al giallo, eccetera. Ne ho comprate un bel po’. E la sporta pesava non poco (menomale che…
“PESCHE IN CAMICIA CON SALSA AL BUTTERSCOTCH, NOCI E PANNA MONTATA” (TUFARHIJE) PER IL GIORNO DELLA PIGRIZIA IN CUCINA
In questi giorni si festeggiano i giorni della “pigrizia”, quel dolce far niente, a volte… molto dolce… complice magari anche il caldo … Questa ricetta nasce da un dessert bosniaco chiamato “tufarhije” che di solito si prepara con le mele, ma in estate potete farlo con le pesche. E siccome è il giorno della pigrizia…
ELOGIO DELLE PESCHE: “PESCHE AL VINO BIANCO CON FROLLINI DI FARINA INTEGRALE”
Breve elogio delle pesche oggi. Quest’anno particolarmente saporite e speciali. Le sto usando dappertutto. Siano lodate. C’è una bellezza serena nella pelle e nella polpa di questa frutta così meravigliosa. Il loro colore è molto piacevole e io le amo servite fredde, il dessert estivo più rinfrescante (con il gelato, certo). Se le lasciate macerare…
“HOT HONEY PEACH SHORTCAKES” E LE COINCIDENZE
Voi ci credete nelle coincidenze ? Io devo dire che ne rimango sempre più sorpreso… come il segno di un buon allineamento delle galassie e delle costellazioni…. In questi giorni ho visto un interessantissimo documentario in televisione sull’Ape Sicula di cui neppure sapevo l’esistenza e sulla quale mi sono subito messo a leggere informazioni e…
TORTA DI PASTA SFOGLIA ALLE PESCHE SCIROPPATE E UN LIBRO DI RICETTE VENEZIANE
Sì, lo so, le pesche sono finite. Ma le fanno sciroppate giustamente per non lamentarsi durante l’anno. Dunque, fate questo dolce e basta.Prima, però, sorbitevi la mia storiella del giorno.Ho preso un libro di cucina veneziana, con tante foto e ricette belle e interessanti, per davvero, di @skyemcalpine. Si intitola “A Table in Venice”. Mi…
PEACH-ALMOND CROÛTES E L’ALBICOCCO IN FIORE
Qui da noi le albicocche (che hanno in portoghese il nome suggestivo di “damasco”) non sono molto frequenti. Le si incrocia di rado nei mercati. E quando ci sono, i prezzi sono alle stelle. Ma per me l’estate è sinonimo di albicocche. Motivi famigliari, ricordi paterni. Anche le pesche fanno parte di questo memoriale culinario,…
TORTA ALLE PESCHE CON BURRO NOISETTE E CARDAMOMO E UNA VISITA AL MUSEO
La scorsa volta vi ho raccontato della lezione sul paesaggio. Mentre mostravo un quadro famosissimo, di Johannes Vermeer, la “Veduta di Delft” mi sono ricordato di un bell’episodio accadutomi anni fa. Ero in gita in Olanda con un gruppo di amici. Tra loro, una mia carissima amica belga, F., albina, che, a quell’epoca, aveva il…
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