Qui la ciabatta è pronunciata “sia-batta”. Ed è molto divertente. Perché mai e poi mai riesco ad associarla con la nostra bella pagnotta italiana. Penso sempre a tutt’altro. La si trova anche in vendita in varie panetterie ma spesso, ahimè, il risultato è leggermente gommoso. Una coppia di amici mi ha chiesto di preparare stavolta…
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“BLOOMER” – IL PANE INGLESE SECONDO LA RICETTA INFALLIBILE DI PAUL HOLLYWOOD
Se uno segue le istruzioni, questo pane lo fanno pure dei principianti assoluti nella panificazione come il sottoscritto. È bello, fragrante, non delude, si mantiene bene per tre giorni. È un “bloomer”, si apre proprio come un fiore in piena primavera. Ingredienti500 g di farina bianca forte (più dell’altra per spolverare)10 g di sale7 g…
“DORSET APPLE CAKE”, LA TORTA DI MELE INGLESE SECONDO LA RICETTA DEL MAESTRO PAUL HOLLYWOOD
Se c’è un tipo simpatico dei miliardi di programmi di culinaria ormai diffusi in tutto il mondo è per me proprio Paul Hollywood. Sempre allegro, con le mani in pasta, cioè sporche di farina o di olio, il suo andar sornione come il gatto del Chelshire di Alice suscita in me una voglia di discepolanza….
“MANEESH”, PANE PIATTO MEDIORIENTALE CON ZA’ATAR, E LA TERAPIA DEL PANE
Ormai siamo tutti diventati specialisti in panificazione….Ahimè, non è proprio così…Comunque, per la quarantena e per la famosa “baking therapy” a me fa del bene.E poi quando vedo un pane con il sesamo, mi viene subito in mente il pane siciliano!La “ciciulena”!Mia nonna ne sfornava uno caldo caldo, condito con l’olio e il sale, e…
IL “SODA BREAD” DI PAUL HOLLYWOOD, IL PANE IRLANDESE PIÙ FACILE DEL MONDO
Leggo dai post dei miei amici Igers che comincia a non trovarsi facilmente il lievito. Allora, per cominciare questa nuova settimana, vi invito a preparare questo pane della tradizione irlandese, seguendo la ricetta di Paul Hollywood. Si fa senza lievito, solo con il bicarbonato, per questo è chiamato “soda bread” ed è probabilmente il pane…
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