L’Anzac, all’inizio di tutto, era un biscotto… pieno di amore, di affetto, di speranza. È nato, infatti, come dolce inviato dalle mogli e dai gruppi femminili ai soldati del Corpo Ausiliario Australiano e Neozelandese (ANZAC) durante la Prima Guerra Mondiale. I biscotti erano preparati con ingredienti che resistono al deterioramento, e che perciò si conservavano…
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PER VINCERE LO STRESS: “KING’S CORONATION SCONES WITH BLUEBERRY JAM”
Devo dirvi che in questo periodo ho pochissimo tempo a disposizione. Molto lavoro, anche bello, di cui sono appassionato, ma anche un po’ di stress, le “mal du siècle”. Fare qualche dolce, o qualche lievitato, è un toccasana per guarire lietamente in fretta. Questi scones sono veramente buonissimi: soffici e leggeri come nuvole, con una…
“BLUEBERRY & VANILLA SUGAR CRACKLE LOAF” E LA TERAPIA DEI DOLCI
Quando ho letto l’introduzione a questa deliziosa ricetta di @helen_goh_bakes mi sono detto: fratelli gemelli divisi da un continente! … Come Helen, sono una di quelle persone che comprano, quasi ogni settimana, delle vaschette di mirtilli, solo per vederli tristemente raggrinzirsi in frigorifero. Neanche per me sono tra i miei frutti preferiti. Li compro perché…
“PUTTANESCA GALETTE WITH LEMON RICOTTA” E IL PARTY ALL’ITALIANA
Ogni tanto mi sento un po’ “chef a domicilio. Mi chiedono: ma tu sai fare la pizza? E la carbonara? La puoi fare stasera da noi? Ma come si fare a dire di no!??! L’altra sera mi sono divertito a fare questa galette “all’italiana”, che è una cosa dell’altro mondo! L’ispirazione è la famosa pasta…
“POT BARLEY PUDDING WITH ROASTED APPLES AND DATE SYRUP”, UN DESSERT SORPRENDENTE DI OTTOLENGHI E HELEN GOH
Questo pudding di orzo con mele arrostite e sciroppo di datteri è una ricetta che era nella mia lista da molto molto tempo. Mi incuriosiva usare l’orzo perlato o decorticato per un dolce. Ed eccomi. Non so come spiegarmi. È una delizia, un gusto speciale, quasi affumicato. Le mele arrostite e lo sciroppo di dattero…
“APRICOT AND ALMOND CAKE WITH CINNAMON TOPPING”, LA TORTA VERSATILE CON FRUTTA, MANDORLE E CANNELLA DI OTTOLENGHI, DA SALVARE N.2
Eccovi l’altra ricetta da salvare, anche se la pioggia sta arrivando da tutte le parti, mi sa… è una torta semplice e con il tocco di genio di Ottolenghi e di Helen Goh, che, in questo caso, hanno usato le albicocche, ma se le albicocche non sono di stagione e non si vuole usare la…
I “PIUMINI PER LA CIPRIA” (POWDER PUFFS AL CACAO E ALLE CASTAGNE) E LA CUCINA AUSTRALIANA
Sempre alla ricerca di cose nuove e curiose, alcune settimane fa, stimolato dall’iniziativa #aroundtheworldin80dishes, mi sono chiesto : ma esiste una cucina australiana ? Qui i nazionalisti diranno: “ma che dici!? No, solo esiste la cucina italiana”; altri, più cauti, aggrotteranno le sopracciglia… La cucina australiana esiste come esiste la cucina del Bhutan, per dire,…
“LEMON-SYRUP SEMOLINA CAKE”, LE TORTINE DI SEMOLINO AL LIMONE DI OTTOLENGHI E HELEN GOH PER RE-CAKE 2.0
Ogni tanto qualcuno mi dice in un orecchio che il dolce che stava preparando non è riuscito, perché “a occhio e croce” ho messo troppo poca farina, troppo zucchero, troppe uova, eccetera. Vi prego. La pasticceria è chimica. Non si può fare spontaneamente. Sforzatevi di cercare ricette spiegate bene, da autori di fiducia. Fidatevi. Leggete…
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