Ho sempre un timore reverenziale a fare dolci siciliani. Gli ingredienti che trovo non hanno il gusto di quelli nostrani. Poco ma sicuro. Alcuni mi dicono che dovrei riprendere le mie origini culinarie, visto che sono all’estero, e difendere il nostro patrimonio. Ma io da buon comparatista vedo meglio tutte le trasversalità che le profondità……
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ANCORA UN CURRY DELIZIOSO: “NAKHOT”, UN CURRY DI CECI DALLA CUCINA AFGHANA
Devo dire che ci ho proprio preso gusto. Il curry è diventato un piatto riconfortante, che fa bella la mia cucina e anche il mio pranzo (o cena). Questo “nakhot” viene dalla cucina afghana e dal libro “Parwana”, di cui vi ho parlato anche, credo, settimana scorsa. Casualmente vegetariano, questo è curry di ceci veramente…
“BAAMIYAH”, DALLA CUCINA AFGANA MA ANCHE DALLA CUCINA BRASILIANA
Si, effettivamente, alcune cucine lontane chilometri luce si assomigliano in molto particolare e curioso. Segno di transizioni e migrazioni culturali. Come l’okra, o “gombo”, che magari è difficile da trovare in Italia ma qui in Brasile è una delle verdure più amate. Ad alcuni non piace, e storcono il naso. Io lo trovo delizioso. Durkhanai…
I “KHAJOOR”, BISCOTTI FRITTI AL CARDAMOMO E LE “INFRADITO DI METALLO”
Per spiegare il titolo, abbastanza misterioso, probabilmente, di questo post, vi devo dire che quando viaggio, soprattutto su lunghe distanze, colpevole l’età che avanza, ho un pessimo rapporto con il fuso orario. Così alcune notti fa, mi sono svegliato in piena notte (non erano neppure ancora le 4 del mattino, buio pesto) ed io ero…
“SHIRPERA”, IL FUDGE AFGHANO CHE SI MANGIA GELATO E L’ “IGNORANZA ARTIFICIALE”
I Social non sono sempre intelligentissimi. Questo lo si sa. Per questo, secondo me, Fiorello, il grande unico irripetibile Fiorello, ha fatto centro quando ci ha presentato nel suo “Viva Rai Due”, la simpatica “Ignoranza Artificiale”. Andate a rivedere i programmi su RaiPlay. Vi divertirete un sacco. Arrivo a queste conclusioni oggi per alcune ragioni…
“GOSHEH FIL”, LE ORECCHIE DI ELEFANTE FRITTE – MA SONO SOLO DEI PASTICCINI BUONISSIMI!
Ormai quando la signora che viene ad aiutarmi con le pulizie di casa, la prima domanda è: che dolce facciamo oggi ? Mettiamo un impasto a lievitare? E vai di questo genere… L’altro giorno le ho detto: oggi friggiamo. Dolci. Ne facciamo un bel po’. I tuoi figli li apprezzeranno molto. Risposta secca e felice:…
I “KHETAYEE” AFGHANI E LE FARFALLE DI BUON AUSPICIO
Sono nella fase biscotto della mia giovinezza! Hahaha! Altro che aspettare l’Avvento o il Natale! Preparazione “hard” di biscotti. La mia casa è diventata un biscottificio. Ma di quelli … strani… con sapori etnici, come piacciono a me… Oggi vi presento dei biscotti tipici della cucina afgana che vengono preparati in occasione della festa del…
“KADOO BOLANI”, LE FOCACCINE RIPIENE DI ZUCCA DELLA CUCINA AFGHANA PER IL CLUB DEL 27
Mai stato così attuale un libro sulla cucina afghana. Come questo, “Parwana”, di Durkhanai Ayubi, una ragazza che nel 1985 aveva raggiunto l’Australia con i fratellini e i genitori, Zelmai e Farida Ayubi, al culmine della Guerra Fredda. Dopo anni di difficile familiarità con un nuovo territorio e continente, finalmente Durkhanai e i genitori decidono…
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