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“ALMOND PANNA COTTA WITH ROSÉ POACHED CHERRIES AND WILD FENNEL” PER L’ESTATE DEL NIÑO

Niente da dire. La panna cotta è un modo meravigliosamente delicato e cremoso per concludere un pasto. E non potrebbe essere più semplice da preparare. Questa “Panna Cotta di Mandorle, Ciliegie e Finocchietto Selvatico”, titolo da scrivere tutto con lettere maiuscole, per la bontà e la combinazione speciale degli ingredienti presenti, è assolutamente da provare….

“PASTA WITH AUBERGINE, TOMATOES, AND CAPERS”, UNA PASTA DALLA MIA TERRA E DA “SABZI”, DI YASMIN KHAN

Comincio col dire che, prima di essere una pasta buonissima, questo è un post di sostegno a una delle mie scrittrici di cucina preferite @yasminkhanstories, e al suo ultimo libro di cucina intitolato “Sabzi”. Chi legge i miei post sa che io adoro le ricette che Yasmin propone! Ora, penso pure che sappiate che la…

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“SPICED BUTTERNUT (FILO) PIE” PER ONORARE LA STAGIONE DELLA ZUCCA

Per questa buonissima torta salata, speziata alla zucca ho usato due libri e li ho mescolati, come una terza ricetta. In questione due libri da cucina bellissimi, “A Cook’s Book” e la versione autunno-inverno di “Greenfeast”, del bravo Nigel Slater. Tra Halloween e l’inizio dell’autunno, in tutto il globo terraqueo, la zucca è veramente la…

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“AASH-E SHOOLI”, LENTIL AND BEET SOUP, LA ZUPPA IRANIANA ROSSA CHE RISOLLEVA IL MORALE

Questa ricetta, “Aash-e Shooli”, è una specialità della provincia iraniana di Yazd che si dice sia una “cura” per il raffreddore. Abbastanza sostanzioso grazie all’aggiunta delle lenticchie, questo “aash” è davvero perfetto in quelle grigie giornate invernali in cui si ha bisogno di qualcosa che ci tiri su il morale. Si possono usare le lenticchie…

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“QIZHA”, LA TORTA AL SESAMO NERO E ANCORA UN PENSIERO PER IL POPOLO DELLA PALESTINA

Avete mai fatto una torta “nera”? Ebbene, dovete provare a farla, specialmente se arriva la festa di Halloween, stranissima cosa (per il cuore tradizionale e di una certa parte del mondo) ma ormai diventata più di una festa patronale, a tutti gli effetti. Questo dolce è veramente un toccasana. Dovete infatti sapere che questa bellissima…

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“KOLOKITHOPITA: PUMPKIN AND RAISIN PIE WITH HARISSA” E L’EDUCAZIONE TECNICA

Premessa: io non ho il dono della manualità. Chi è dei miei tempi si ricorderà della quasi – per me – tragica materia di educazione tecnica. La odiavo. La materia più orribile e triste di quel periodo un po’ scuro che si chiama “scuola media”. L’educazione tecnica aveva lo scopo di introdurmi ai metodi tecnici…

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“ESPRESSO CHIP CHOCOLATE CAKE”, TRA UN CONGRESSO E UN ALTRO

“C’ho il popolo che mi aspetta/e scusate vado di fretta”, cantava il grande Pino Daniele… e io mi sento così, oggi… tra un congresso e l’altro, tra miniature iconoclaste e tavole iconografiche, dovevo trovare il tempo per un po’ di cioccolato…. Perché il cervello ha bisogno di zucchero… e sappiatelo subito: 1uesta torta è un…

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“GAZAN LENTILS WITH CHARD AND TAHINI”, UN POST DEL SABATO PENSANDO AL POPOLO PALESTINESE

Questo piatto principale cremoso e piccante si ispira a una ricetta contenuta nel libro che ha fatto conoscere a Yasmin Khan la ricca varietà della cucina di Gaza per la prima volta, “The Gaza Kitchen”. Yasmin dice che è un libro scritto con così tanta passione e intuizione che ha subito motivato un grande interesse…

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“CHICKEN NASI GORENG”, IL PIATTO NAZIONALE INDONESIANO PER UN PRANZETTO BUONO E VELOCE

Il Nasi Goreng è un piatto semplice, efficace, buonissimo, molto popolare in tutta l’Indonesia. Praticamente la parola “nasi goreng” vuol dire nient’altro che “riso fritto”. Poi lo si abbellisce con pollo, gamberi e qualsiasi altra invenzione creativa culinaria, anche con quei resti in frigorifero che diventano sublimati in questa ricetta. In questa versione del nasi…

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“SPICED HONEY CAKE”, UN DOLCE FELICE CHE FA FELICI

In questo periodo, complice il clima instabile, un giorno 30 gradi, e oggi, per esempio, 10!!!, ho voglia di un bel dolce da colazione, da merenda e da cena… Quando ho scoperto questa torta, mi sono rallegrato. Esiste ancora la felicità, mi son detto… hehehe… Ho scelto un miele floreale ma potete usare qualsiasi miele…

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“ADDAS POLO”, IL BUONISSIMO RISO IRANIANO PER CHI AMA LA CUCINA AGRODOLCE

“APRICOT AND AMARETTI CRUMBLE WITH VANILLA MASCARPONE CREAM” PER VINCERE IL CALDO

“ALMOND PANNA COTTA WITH ROSÉ POACHED CHERRIES AND WILD FENNEL” PER L’ESTATE DEL NIÑO

“FENNEL & OLIVE OIL CAKE WITH BLACKBERRIES”: GRAZIE, FABIANO, VICINO DI CASA

UN NEGRONI SBAGLIATO PER CHI ANCORA AMA LEGGERE LE STORIE DIETRO LE RICETTE DEI LIBRI

ECCOMI DI NUOVO CON LA BUONA CUCINA INDIANA: “SPINACH AND ONION PULAO (PALAK PYAAZ PULAO)”

“PASTA WITH AUBERGINE, TOMATOES, AND CAPERS”, UNA PASTA DALLA MIA TERRA E DA “SABZI”, DI YASMIN KHAN

“SPICED BUTTERNUT (FILO) PIE” PER ONORARE LA STAGIONE DELLA ZUCCA

“AASH-E SHOOLI”, LENTIL AND BEET SOUP, LA ZUPPA IRANIANA ROSSA CHE RISOLLEVA IL MORALE

“QIZHA”, LA TORTA AL SESAMO NERO E ANCORA UN PENSIERO PER IL POPOLO DELLA PALESTINA

“KOLOKITHOPITA: PUMPKIN AND RAISIN PIE WITH HARISSA” E L’EDUCAZIONE TECNICA

“ESPRESSO CHIP CHOCOLATE CAKE”, TRA UN CONGRESSO E UN ALTRO

“GAZAN LENTILS WITH CHARD AND TAHINI”, UN POST DEL SABATO PENSANDO AL POPOLO PALESTINESE

“CHICKEN NASI GORENG”, IL PIATTO NAZIONALE INDONESIANO PER UN PRANZETTO BUONO E VELOCE

“SPICED HONEY CAKE”, UN DOLCE FELICE CHE FA FELICI