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“TAHINI RICE PUDDING WITH GRAPE COMPOTE – HELOU AL RUZ MA’ ANTEBIKH”, IL MIO MOMENTO DI GIOIA

Il budino di riso è un piatto molto diffuso nel mondo arabo e spesso viene considerato uno spuntino piuttosto che un dessert, poiché è sostanzioso, confortante ed economico da preparare. Per me il risolatte è un momento di gioia: cremoso e familiare, mi piace prepararlo e variarlo costantemente. Questa ricetta tratta da “Boustany”, il libro…

“OREGANO & CHEESE LOAF – KUBEZ AL JEBEN W AL ZA’ATAR”, IL PANE CALDO PALESTINESE CHE MI RICORDA L’INFANZIA

Il pane caldo mi ricorda molto la mia terra, la mia infanzia e soprattutto mia nonna che me lo faceva mangiare a colazione con l’olio buono… Anche questa ricetta, tratta da “Boustany”, il bellissimo libro di Sami Tamimi, dedicato alla cucina palestinese, è un’ottima fusione tra i sapori del Medio Oriente e la praticità di…

“MANGO & SALTED SEEDS PARFAIT – HELOU AL MANGA”, IL PARFAIT PERFETTO!

Un’altra sorpresa da “Boustany”, il libro di Sami Tamimi (@sami_tamimi), che ho scelto per #onebookthreerecipes, che questo mese ha come hosts Kym @seeds_of_determination e l’onnipresente amico culinario Giorgio @whennonnocooks. Un dolce palestino ma che potrebbe di qualsiasi luogo del Sud globale. È un Parfait al mango con crumble croccante, un parfait perfetto di nome e…

GELATI, PARLIAMONE: “ COFFEE ICE CREAM WITH KAHLUA FUDGE SAUCE”, UN’ESPERIENZA FIRMATA IXTA BELFRAGE

Non mi cimento spesso nella preparazione di un vero e proprio gelato da zero. I motivi sono molteplici: richiede troppo tempo e troppi procedimenti; ma soprattutto, domando, perché preparare un gelato quando so che in Sicilia ci sono gelati pazzeschi e buonissimi, unici e irripetibili ? Ma in questi giorni sento parlare mia mamma di…

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“ZA’ATAR CACIO E PEPE”, DA “FLAVOR” DI OTTOLENGHI, E LA CONFESSIONE DELLO CHOC INFANTILE

Abbiate compassione di me mentre scrivo questo post. È una confessione. La confessione delle confessioni per chi ama la culinaria come il sottoscritto. Non mi giudicate. Sono sicuro che anche voi ne avete una da fare e non l’avete mai sottoposta alla terribile fatalità della scrittura! Ho subito uno choc infantile con il formaggio. Non…

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“HONEY & YOGURT SET CHEESECAKE”, DA OTTOLENGHI, OF COURSE, E LE TRE GEMELLE NELLA GROTTA DEL LAGO AZZURRO

Senza cottura. Avviso subito. Poi vi dico che sono in preda al furore dei cheesecake! Che bontà! Ma forse questo li supera tutti, con la presenza geniale del timo e senza la terribile gelatina come addensante.Prima però vi devo raccontare una storiella. Ricordate che ero in una cittadina amena del Brasile dove non c’era internet?…

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SE VI SONO RIMASTE ANCORA DELLE CILIEGIE, ALLORA FATE QUESTO “SWEET AND SALTY CHEESECAKE WITH CHERRIES”, DI OTTOLENGHI

Vi sono rimaste ancora delle ciliegie? Fresche o congelate? Allora non passate oltre a questa fantastica ricetta di Ottolenghi, quel genio, quel mito! Da presentare bellamente in un bicchiere speciale… anche da Martini, se volete…. C’è solo un piccolo sacrificio da fare… accendere il forno per 12 minuti…. Ma poi è di una facilità estrema…….

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“UDON NOODLES WITH FRIED TOFU AND ORANGE NAM JIM” E QUALCHE STORIELLA SUGLI ANIMALI VISTI IN QUESTI GIORNI

Come i miei lettori e le mie lettrici ricorderanno… (mi sembra di essere Charles Dickens in questo momento…) sono in trasferta per lavoro in un posto molto bello ma con scarsissima connessione internet. In compenso ci sono tanti tanti animali unici, una fauna originale e preservata, bella ed esotica. Tra i momenti importanti di questi…

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“GAJAR KA HALWA”, HALVA DI CAROTE AL GARAM MASALA E LA SCOPERTA DELL’URBANITÀ

In questi giorni sono in una cittadina fuori dalla Capitale del paese, in un altro Stato, una città a due ore di aereo da dove vivo e 1 ora a meno di fuso orario. Si chiama Bonito, cioè “carino”, “simpatico” (io ho un certo odio per l’aggettivo “carino”, ma ok…). Amo scherzare chiamando il posto…

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“CROSTATINE VELOCI ALLE ALBICOCCHE” E LE MAGICHE RELAZIONI TRA CAPELLI E CARTE DI CREDITO

Alcune settimane fa, a Parigi, mi è successa una cosa stranissima. La mia carta di credito non funzionava più. L’operazione di acquisto di un semplicissimo biglietto della metropolitana diventava un angoscioso “décliné”. Non stavo pagando milioni di euro… Provo con il cellulare e… fortunatamente… funzionava… misteri della tecnologia. Racconto quest’aneddoto della serie “tutto è bene…

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I “KHAJOOR”, BISCOTTI FRITTI AL CARDAMOMO E LE “INFRADITO DI METALLO”

Per spiegare il titolo, abbastanza misterioso, probabilmente, di questo post, vi devo dire che quando viaggio, soprattutto su lunghe distanze, colpevole l’età che avanza, ho un pessimo rapporto con il fuso orario. Così alcune notti fa, mi sono svegliato in piena notte (non erano neppure ancora le 4 del mattino, buio pesto) ed io ero…

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“SOUR CHERRY AND SESAME GALETTE”, E LE MUSICHE FRANCESI DEGLI ANNI 80

Avevo una gran voglia di mangiare ciliegie. La settimana scorsa ero in Francia e mi sono deliziato. Ne ho comprato un bel po’. Erano care, ma il desiderio di volerle assaggiare in stagione era molto assillante. Quest’anno ci sono state poche ciliegie. Ma ecco che la mia amica Natalie mi dice che anche lei è…

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BUONA PASQUA CON UNA TORTA DI ARANCIA SANGUIGNA, RICOTTA, POLENTA E OLIO DI OLIVA

“PISSALADIÈRE”, LA TORTA SALATA CHE METTE D’ACCORDO FRANCIA E ITALIA (FORSE)

“TAHINI RICE PUDDING WITH GRAPE COMPOTE – HELOU AL RUZ MA’ ANTEBIKH”, IL MIO MOMENTO DI GIOIA

“OREGANO & CHEESE LOAF – KUBEZ AL JEBEN W AL ZA’ATAR”, IL PANE CALDO PALESTINESE CHE MI RICORDA L’INFANZIA

“MANGO & SALTED SEEDS PARFAIT – HELOU AL MANGA”, IL PARFAIT PERFETTO!

“SHA’AKTOURA” (“RICE & LENTILS WET PILAF”): DALLA PALESTINA, UN PIATTO RAPIDO, FACILE, DELIZIOSO

GELATI, PARLIAMONE: “ COFFEE ICE CREAM WITH KAHLUA FUDGE SAUCE”, UN’ESPERIENZA FIRMATA IXTA BELFRAGE

“ZA’ATAR CACIO E PEPE”, DA “FLAVOR” DI OTTOLENGHI, E LA CONFESSIONE DELLO CHOC INFANTILE

“HONEY & YOGURT SET CHEESECAKE”, DA OTTOLENGHI, OF COURSE, E LE TRE GEMELLE NELLA GROTTA DEL LAGO AZZURRO

SE VI SONO RIMASTE ANCORA DELLE CILIEGIE, ALLORA FATE QUESTO “SWEET AND SALTY CHEESECAKE WITH CHERRIES”, DI OTTOLENGHI

“UDON NOODLES WITH FRIED TOFU AND ORANGE NAM JIM” E QUALCHE STORIELLA SUGLI ANIMALI VISTI IN QUESTI GIORNI

“GAJAR KA HALWA”, HALVA DI CAROTE AL GARAM MASALA E LA SCOPERTA DELL’URBANITÀ

“CROSTATINE VELOCI ALLE ALBICOCCHE” E LE MAGICHE RELAZIONI TRA CAPELLI E CARTE DI CREDITO

I “KHAJOOR”, BISCOTTI FRITTI AL CARDAMOMO E LE “INFRADITO DI METALLO”

“SOUR CHERRY AND SESAME GALETTE”, E LE MUSICHE FRANCESI DEGLI ANNI 80