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“TAHINI RICE PUDDING WITH GRAPE COMPOTE – HELOU AL RUZ MA’ ANTEBIKH”, IL MIO MOMENTO DI GIOIA

Il budino di riso è un piatto molto diffuso nel mondo arabo e spesso viene considerato uno spuntino piuttosto che un dessert, poiché è sostanzioso, confortante ed economico da preparare. Per me il risolatte è un momento di gioia: cremoso e familiare, mi piace prepararlo e variarlo costantemente. Questa ricetta tratta da “Boustany”, il libro…

“OREGANO & CHEESE LOAF – KUBEZ AL JEBEN W AL ZA’ATAR”, IL PANE CALDO PALESTINESE CHE MI RICORDA L’INFANZIA

Il pane caldo mi ricorda molto la mia terra, la mia infanzia e soprattutto mia nonna che me lo faceva mangiare a colazione con l’olio buono… Anche questa ricetta, tratta da “Boustany”, il bellissimo libro di Sami Tamimi, dedicato alla cucina palestinese, è un’ottima fusione tra i sapori del Medio Oriente e la praticità di…

“MANGO & SALTED SEEDS PARFAIT – HELOU AL MANGA”, IL PARFAIT PERFETTO!

Un’altra sorpresa da “Boustany”, il libro di Sami Tamimi (@sami_tamimi), che ho scelto per #onebookthreerecipes, che questo mese ha come hosts Kym @seeds_of_determination e l’onnipresente amico culinario Giorgio @whennonnocooks. Un dolce palestino ma che potrebbe di qualsiasi luogo del Sud globale. È un Parfait al mango con crumble croccante, un parfait perfetto di nome e…

TORTA ASTURIANA DI MELE, CANNELLA E SIDRO, E LE DUE VERSIONI DELLO STESSO DOLCE

Tempo addietro mi hanno regalato del sidro. La mia mente è corsa rapidamente a quando, molti anni fa, durante un fine settimana in Spagna, il mio amico Juan mi invitò a provare un bicchiere di vero sidro asturiano in un bar. Il cameriere si rifugiò in un angolo e cominciò a versare il sidro in…

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“ANISEED PRUNE GÂTEAU BASQUE”, E UNA LITE FAMIGLIARE MIO MALGRADO

Conosco un buonissimo bistrot a Parigi che offre della cucina basca unita a quella francese. E fin qui tutto bene. Un crossing di culture che non fa male a nessuno. I proprietari sono simpaticissimi. Lui, dal bel pancione che denuncia sempre una culinaria serena e gustosa, lei, magra, graziosa, dai capelli scuri e basca. Questo…

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PERE AL VINO ROSSO CON MASCARPONE O YOGURT PER UN FINE PASTO DEGLI DEI

Non so se sapete ma Marco Gavio Apicio gastronomo, cuoco e scrittore romano vissuto a cavallo fra il I secolo a.C. e il I secolo d.C., e autore di uno dei primi trattati di cucina, “De re coquinaria”, descritto sovente come amante dello sfarzo e del lusso dalle fonti, usava già in illo tempore il…

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UNA RILETTURA DELLA KREMSNITE, IL DOLCE TIPICO PIÙ AMATO DELLA SLOVENIA (E NON SOLO)

La kremsnite, chiamata anche kremna rezina, kremšnita o torta di Bled è un dolce tradizionale della Slovenia che è il paese che abbiamo visitato dal punto di vista culinario per il simpatico #aroundtheworldin80dishes. È solitamente preparata con della pasta sfoglia, crema pasticcera alla vaniglia e panna montata. La si trova nelle pasticcerie e nelle varianti…

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YIAYIA MARIA’S AMIGDALOPITA (ALMOND CAKE) FROM SIFNOS” E LA TORTA CHE AMA LE TONSILLE

Con questa ricetta finiamo il mese di agosto in grande bellezza, la grande bellezza della culinaria greca, grazie all’iniziativa di Petra@petiteswift #mybigfatgreekfiesta2023 🇬🇷💙. E che torta! Facilissima, divina, gustosissima. Una semplice torta di mandorle che, grazie allo sciroppo e alla quantità di uova, è un dessert incredibilmente umido, da gustare con un po’ di yogurt…

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“TATTIE SCONES WITH FENNEL AND SAUSAGE GRAVY”, DI OTTOLENGHI & CO. E QUANDO SI DICE COMFORT FOOD

Una delle parole più usate nel mondo della culinaria o, meglio ancora, della sua ricezione: comfort food. In altre parole, il cibo di casa, della mamma, della nonna e della zia, quel cibo che ci ricorda l’infanzia e le cose più semplici e deliziose della vita…Il nome dice tutto: comfort, che ricorda l’intimità, quel profumo…

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“CHICKEN WHITE SODHI CURRY”, OVVERO SUL CURRY E LA CUCINA DELLO SRI LANKA

È la mia prima volta che mi lancio con la cucina dello Sri Lanka. Lo devo a un libro bellissimo, “Rambutan”, di Cynthia Shanmugalingam (@cynthia.uma), quasi una rivelazione, grazie anche a Deborah @rainydaybites . L’ho letto come un romanzo. Avevo costantemente l’acquolina in bocca. Confesso che molti ingredienti sono reperibili solo in negozi etnici che,…

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DUE RICETTE GRECHE, TRA CUI LA “SKORDALIÁ”, E UN CAROSELLO PER I MIEI LETTORI

Oggi andiamo di semplice, gustoso, verace, contadino: una skordaliá (con l’accento sulla a finale) e una marmellata di prugne-ciliegie belle importate, che ho trovato in un bel supermercato locale. Per la skordaliá (σκορδαλιά), dovete amare l’aglio, altrimenti statevene alla larga tipo il conte Dracula. è un “meze” (μεζές) che solitamente accompagna piatti di pesce, specialmente…

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“BLUEBERRY AND CREAM CHEESE CROSTATA”, DI OTTOLENGHI, NOOR MURAD E TEAM, E UN MOMENTO ESILARANTE DI ZAPPING IN TV

Chi è nel fiore dell’età come il sottoscritto si ricorderà sicuramente della mitica Wanna Marchi e le sue vendite… Imparagonabili, uniche, brillanti, a differenza delle sciatteria odierna. Ma mi chiederete: ma tu vedi le promozioni in televisione? No, certo, non ho questo tempo da perdere… ma ogni tanto mi ritrovo in un ipnotico zapping compulsorio….

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BUONA PASQUA CON UNA TORTA DI ARANCIA SANGUIGNA, RICOTTA, POLENTA E OLIO DI OLIVA

“PISSALADIÈRE”, LA TORTA SALATA CHE METTE D’ACCORDO FRANCIA E ITALIA (FORSE)

“TAHINI RICE PUDDING WITH GRAPE COMPOTE – HELOU AL RUZ MA’ ANTEBIKH”, IL MIO MOMENTO DI GIOIA

“OREGANO & CHEESE LOAF – KUBEZ AL JEBEN W AL ZA’ATAR”, IL PANE CALDO PALESTINESE CHE MI RICORDA L’INFANZIA

“MANGO & SALTED SEEDS PARFAIT – HELOU AL MANGA”, IL PARFAIT PERFETTO!

“SHA’AKTOURA” (“RICE & LENTILS WET PILAF”): DALLA PALESTINA, UN PIATTO RAPIDO, FACILE, DELIZIOSO

TORTA ASTURIANA DI MELE, CANNELLA E SIDRO, E LE DUE VERSIONI DELLO STESSO DOLCE

“ANISEED PRUNE GÂTEAU BASQUE”, E UNA LITE FAMIGLIARE MIO MALGRADO

PERE AL VINO ROSSO CON MASCARPONE O YOGURT PER UN FINE PASTO DEGLI DEI

UNA RILETTURA DELLA KREMSNITE, IL DOLCE TIPICO PIÙ AMATO DELLA SLOVENIA (E NON SOLO)

YIAYIA MARIA’S AMIGDALOPITA (ALMOND CAKE) FROM SIFNOS” E LA TORTA CHE AMA LE TONSILLE

“TATTIE SCONES WITH FENNEL AND SAUSAGE GRAVY”, DI OTTOLENGHI & CO. E QUANDO SI DICE COMFORT FOOD

“CHICKEN WHITE SODHI CURRY”, OVVERO SUL CURRY E LA CUCINA DELLO SRI LANKA

DUE RICETTE GRECHE, TRA CUI LA “SKORDALIÁ”, E UN CAROSELLO PER I MIEI LETTORI

“BLUEBERRY AND CREAM CHEESE CROSTATA”, DI OTTOLENGHI, NOOR MURAD E TEAM, E UN MOMENTO ESILARANTE DI ZAPPING IN TV