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“TAHINI RICE PUDDING WITH GRAPE COMPOTE – HELOU AL RUZ MA’ ANTEBIKH”, IL MIO MOMENTO DI GIOIA

Il budino di riso è un piatto molto diffuso nel mondo arabo e spesso viene considerato uno spuntino piuttosto che un dessert, poiché è sostanzioso, confortante ed economico da preparare. Per me il risolatte è un momento di gioia: cremoso e familiare, mi piace prepararlo e variarlo costantemente. Questa ricetta tratta da “Boustany”, il libro…

“OREGANO & CHEESE LOAF – KUBEZ AL JEBEN W AL ZA’ATAR”, IL PANE CALDO PALESTINESE CHE MI RICORDA L’INFANZIA

Il pane caldo mi ricorda molto la mia terra, la mia infanzia e soprattutto mia nonna che me lo faceva mangiare a colazione con l’olio buono… Anche questa ricetta, tratta da “Boustany”, il bellissimo libro di Sami Tamimi, dedicato alla cucina palestinese, è un’ottima fusione tra i sapori del Medio Oriente e la praticità di…

“MANGO & SALTED SEEDS PARFAIT – HELOU AL MANGA”, IL PARFAIT PERFETTO!

Un’altra sorpresa da “Boustany”, il libro di Sami Tamimi (@sami_tamimi), che ho scelto per #onebookthreerecipes, che questo mese ha come hosts Kym @seeds_of_determination e l’onnipresente amico culinario Giorgio @whennonnocooks. Un dolce palestino ma che potrebbe di qualsiasi luogo del Sud globale. È un Parfait al mango con crumble croccante, un parfait perfetto di nome e…

“LEMONY TURMERIC LOAF CAKE”, UN DOLCE PER DARE ENERGIA POSITIVA ALLA CASA

Questa ricetta è di una dei miei ultimi miti: Alison Roman. Avete mai visto i suoi video su YouTube? Invogliano a stare sempre in cucina. Proprio su questo dolce, lei dice che, senza sbilanciarsi troppo, ma sbilanciandosi, direi… è una delle cose più deliziose che abbia mai fatto nella sua vita. Non ha tutti i…

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IL TIRAMISU E L’INVITO A CENA

-Grazie per l’invito a cena. Cosa posso portare?-Visto che sei italiano, portaci un tiramisu!E hanno ragione. Visto che sono italiano, faccio un tiramisu. Non lo preparo molto spesso. Il motivo principale è che il mascarpone qui è carissimo. Ha il prezzo di un hamburger doppio con patatine fritte e ketchup. In certi ristoranti invece del…

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IL “PAYASAM” INDIANO E LA SUA BELLA STORIA

Ho preso da poco un libro che si chiama “Tasting History”, di Max Miller, ed è diventato il mio libro di lettura notturno, prima di dormire. Poi non chiedetemi perché sogno sempre banchetti luculliani o di Babette… Lo scopo del volume è esplorare la storia del passato attraverso 4000 anni di ricette.. Stavolta ho scelto…

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“CREMA CREMADA”, LA CREMA CATALANA, PER LA PRIMA VOLTA SU QUESTI SCHERMI

Una delle cose buone e simpatiche dei traslochi transoceanici è che si ritrovano forme, stampi e altri oggetti di cui non si ricordava più l’esistenza. Tipo una torcia destinata a uso alimentare… E siccome oggi con gli amici del “Giro del Mondo in 80 piatti” si va in Spagna, ho pensato di mettere in pratica…

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“CHOCOLATE RASPBERRY PUDDING CAKE”, L’AUTUNNO E IL CIOCCOLATO

Per me l’entrata della stagione autunnale coincide con due cose, in particolare: le mele (e perciò le torte di mele…) e il cioccolato, abbandonato durante la stagione calda. E perciò torte di cioccolato. Comunque siano le cose, secondo me il cioccolato è a-temporale. Ad ogni buon conto, il marrone del cioccolato è come un memorandum…

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E SCUSATE SE VADO DI FRETTA… “GREENS AND CHERMOULA POTATO PIE”, DI OTTOLENGHI AND CO.

“Ci ho il popolo che mi aspetta / E scusate vado di fretta” cantava il grande Pino Daniele. E io sono così… per ora vado di fretta… come il Bianconiglio. Ci sono periodi in cui si va proprio di fretta… poi quando si fanno trasferte transoceaniche peggio ancora… Avevo promesso di fare questa pie di…

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“RAITA” DI ZUCCHINE: CONTINUO A PERLUSTRARE LA CUCINA INDIANA

Continuo con la mia perlustrazione della cucina indiana. Avete mai provato la raita? Bene, è arrivato il momento opportuno. La raita è una via di mezzo tra una salsa corposa e una specie di insalata realizzata con yogurt, di solito, tipica della cucina del subcontinente indiano. Il bello della raita è che si può personalizzare…

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“TORTA ALL’OLIO D’OLIVA E MANDORLE TOSTATE CON CREMA AL MIELE BRUCIATO”, UN DOLCE PER L’AUTUNNO

Questa torta ha un suo perché autunnale. I colori che oscillano tra il giallo e il marrone chiaro ricordano un po’ le foglie che cominciano a cadere. È un dolce divino, lo dico subito. Un dolce che si fa in una sola ciotola, e oltre a essere particolarmente buono, è il tipo di torta che…

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“TRIFLE” DI PANE DI SEGALE CON FRUTTI DI BOSCO, UN DOLCE DELLA LETTONIA PER UN LIETO “SUMMER END”

Lo sapete che ormai sono curioso e i dolci del mondo mi stuzzicano moltissimo. Questo è un semplicissimo ma goloso budinodi pane di segale che viene dalla Lettonia (e in lettone si chiama “Rupjmaizes Kārtojums”). Si è rivelato una versione sofisticata del “trifle” inglese o della nostra zuppa inglese, solo che con i frutti di…

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BUONA PASQUA CON UNA TORTA DI ARANCIA SANGUIGNA, RICOTTA, POLENTA E OLIO DI OLIVA

“PISSALADIÈRE”, LA TORTA SALATA CHE METTE D’ACCORDO FRANCIA E ITALIA (FORSE)

“TAHINI RICE PUDDING WITH GRAPE COMPOTE – HELOU AL RUZ MA’ ANTEBIKH”, IL MIO MOMENTO DI GIOIA

“OREGANO & CHEESE LOAF – KUBEZ AL JEBEN W AL ZA’ATAR”, IL PANE CALDO PALESTINESE CHE MI RICORDA L’INFANZIA

“MANGO & SALTED SEEDS PARFAIT – HELOU AL MANGA”, IL PARFAIT PERFETTO!

“SHA’AKTOURA” (“RICE & LENTILS WET PILAF”): DALLA PALESTINA, UN PIATTO RAPIDO, FACILE, DELIZIOSO

“LEMONY TURMERIC LOAF CAKE”, UN DOLCE PER DARE ENERGIA POSITIVA ALLA CASA

IL TIRAMISU E L’INVITO A CENA

IL “PAYASAM” INDIANO E LA SUA BELLA STORIA

“CREMA CREMADA”, LA CREMA CATALANA, PER LA PRIMA VOLTA SU QUESTI SCHERMI

“CHOCOLATE RASPBERRY PUDDING CAKE”, L’AUTUNNO E IL CIOCCOLATO

E SCUSATE SE VADO DI FRETTA… “GREENS AND CHERMOULA POTATO PIE”, DI OTTOLENGHI AND CO.

“RAITA” DI ZUCCHINE: CONTINUO A PERLUSTRARE LA CUCINA INDIANA

“TORTA ALL’OLIO D’OLIVA E MANDORLE TOSTATE CON CREMA AL MIELE BRUCIATO”, UN DOLCE PER L’AUTUNNO

“TRIFLE” DI PANE DI SEGALE CON FRUTTI DI BOSCO, UN DOLCE DELLA LETTONIA PER UN LIETO “SUMMER END”