I pistacchi sono i miei “crunch-crunch” preferiti. Quando vedo foto scattate nei bazar iraniani rimango estasiato. Ho sempre sognato un viaggio in quella parte del pianeta, ma sembra difficile, per ora, recarvisi. Questa torta, invece, è una delle più deliziose che ho fatto in questo periodo. Oltre ai pistacchi, le mandorle permettono una combinazione meravigliosa,…
Categoria: dolci mediorientali
UN’ALTRA MERAVIGLIOSA RICETTA DI OTTOLENGHI: CAKE AL SEMOLINO, COCCO E MARMELLATA DI ARANCE
Farei sempre e solo tutte le ricette che propone Ottolenghi, anche quelle che trovo su internet nel famoso quotidiano londinese… Una malattia. Prima non ce l’avevo. La lista immensa degli ingredienti che Ottolenghi usa nelle sue creazioni mi faceva molta paura. Finché un giorno ho scoperto che ne valeva la pena e che tutto è…
“RISOLATTE AL MIELE CON CARDAMOMO E PETALI DI ROSA” E LE ESPRESSIONI CULTURALI GASTRONOMICHE
Instagram e Facebook abbondano, in certe giornate della settimana specifiche, di cibi rituali. A volte dipendono da espressioni gastronomiche popolari come il simpatico detto “Giovedì gnocchi”, poi “venerdì pesce”, e magari, come dicono i romani, “sabato trippa”. Allora oggi vi chiedo: sapete la ragione per la quale il venerdì è diventato anche il giorno del…
“SHIRPERA”, IL FUDGE AFGHANO CHE SI MANGIA GELATO E L’ “IGNORANZA ARTIFICIALE”
I Social non sono sempre intelligentissimi. Questo lo si sa. Per questo, secondo me, Fiorello, il grande unico irripetibile Fiorello, ha fatto centro quando ci ha presentato nel suo “Viva Rai Due”, la simpatica “Ignoranza Artificiale”. Andate a rivedere i programmi su RaiPlay. Vi divertirete un sacco. Arrivo a queste conclusioni oggi per alcune ragioni…
IL “MUTABBAQ” DI OTTOLENGHI E UN PENSIERO PER LE VITTIME DEL TERREMOTO IN TURCHIA E SIRIA
Questo post è un “fuori programma”. Non era giorno. Forse nulla di più opposto a una proposta del grande Ottolenghi a quello che sto per scrivere. Ma insomma, questa è la storia: domenica scorsa avevo ospiti a cena. Ottolenghi dice che questo dolce è un buon dessert quando si hanno ospiti. Fatto, fotografato, divorato, amato,…
“FERENI”, IL BUDINO PERSIANO ALL’ACQUA DI ROSE CHE SEMBRA UN VELLUTO
Per questa domenica il dolce sarà tutto iraniano. In questi giorni continuo a seguire le vicende del mondo e vedo che tra la guerra in Ucraina e la repressione in Iran non è che le cose vanno bene… mia mamma dice, ironicamente, ma con una punta di amarezza, che siamo giunti ormai “all’ultimo secolo”…. A…
“PARSI CARDAMOM CAKE”, IL #COOKFORIRAN E LA COLAZIONE CON UN LIBRO INDO-PERSIANO
La ricetta di questa torta senza pretese è speciale per tanti motivi. A parte la bontà e la potenza, è tutta pervasa dal profumo di cardamomo, che io AMO, semi interi croccanti dappertutto, dolce, ricco e anche leggero. La perfezione, potremmo dire. Il cardamomo, ça va sans dire, è il re delle cucine mediorientali, indiane,…
“H’RISSEH”, UNA TORTA DI SEMOLINO E NOCI CHE VIENE DALLA SIRIA MA MI RICORDA LA SICILIA
H’risseh è un nome certo difficile da pronunciare. Sembra che in lingua araba questo nome possa causare un po’ di confusione, perché ha un suo omonimo salato, un piatto salato libanese a base di grano e carne. In Siria, tuttavia, non si può confondere affatto. Si tratta, infatti, di un delizioso e incomparabile pan di…
SAHLAB, IL DOLCE DEL MEDITERRANEO CHE CI FA TUTTI FRATELLI E SORELLE
Recentemente ho visto una bellissima serie israelita su Netflix, “Shtisel”, consigliatami dalla mia amica Crisula di @nosoloporridge con cui condivido quest’appuntamento con le #colazioniraccontate. È una serie senza adrenalina, dormo in pace, dopo averla vista, senza strepiti, una storia semplice e toccante di matti ebrei super ortodossi. Quando vedo una serie che mi piace, cerco…
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