Quando sento parlare della cucina “vegan” ogni tanto storco il naso. Scusatemi, vegani. A volta è una veganologia… un’ideologia vegana. Ma stavolta devo cospargere il mio capo di cenere e chiedere scusa, perché questa è una delle ricette più sorprendenti della cucina vegana che abbia mai gustato. è un dolce al cioccolato che si basa…
Categoria: cucina vegana
“BAAMIYAH”, DALLA CUCINA AFGANA MA ANCHE DALLA CUCINA BRASILIANA
Si, effettivamente, alcune cucine lontane chilometri luce si assomigliano in molto particolare e curioso. Segno di transizioni e migrazioni culturali. Come l’okra, o “gombo”, che magari è difficile da trovare in Italia ma qui in Brasile è una delle verdure più amate. Ad alcuni non piace, e storcono il naso. Io lo trovo delizioso. Durkhanai…
“PHANOUROPITA”, LA TORTA DELLA TRADIZIONE GASTRONOMICA GRECA, PER PREGARE IL SANTO E RITROVARE COSE E PERSONE SMARRITE
Sappiate che oggi vi faccio un regalo. Questa torta è perfetta. Accontenta tutti. È non buonissima, di più. Innanzitutto è senza lattosio (dairy-free) ma potrebbe essere anche gluten-free, se lo preferite. È una torta “nistísima”, cioè della quaresima ortodossa, che è ancora in corso… velocissima da preparare e si sporca solo una ciotola. La cosa…
“SMOKY BLACK-EYED BEAN & TOMATO STEW” E LA SEMPLICITÀ DOMENICALE
Sabato e domenica qui in Brasile sono spesso giornate da pranzo di “feijoada”, il tipico piatto brasiliano, nato, ahimè, dagli avanzi che si davano agli schiavi, e che oggi, invece, per fortuna, gloriosamente fa la storia culinaria di questo bellissimo paese. Nei bar e nei ristoranti si mangia fuori, si sente cantare musica popolare brasiliana,…
“THE ULTIMATE RAGU TRAYBAKE” PER UNA PASQUA VEGANA, UN RAGÙ SENZA CARNE È ANCORA RAGÙ ? PAROLA A OTTOLENGHI
Per questa Pasqua vi propongo una cosa forse fuori di testa. Ma se è parola di Yotam Ottolenghi, perché non tentare e lasciarsi sedurre? Poi ognuno è libero di fare ciò che vuole. La missione è accontentare amici vegani. Come si fa a creare il miglior ragù del mondo senza carne? Sarà ancora un ragù…
“VEGAN LEMON POLENTA CAKE”, DELLA DIVINA NIGELLA, E IL VEGANUARY CHE VOLGE ALLA FINE
Voglio contribuire anch’io al #veganuary, il mese di gennaio veganizzato, che si sta per chiudere, con i giorni della merla e la divina Nigella. Ricetta che ho letteralmente adorato! In questa ricetta vegana, Nigella rivisita una sua vecchia passione, la sua torta di polenta al limone, super buona, una delle mie preferite, fatta a rifatta…
CURRIED LENTIL, TOMATO, AND COCONUT SOUP E OVIDIO VEGANO
Quando ero al liceo uno dei miei autori preferiti di latino, oltre all’amatissimo Catullo (odi et amo…), era Ovidio. Poi ho dovuto approfondirlo col passare del tempo quando ho studiato con più attenzioni certi meccanismi narrativi nelle “Metamorfosi”, e mi è piaciuto ancora di più. Ma non vorrei annoiarvi. Ho scoperto letteralmente pochi giorni fa…
TORTA VEGANA AL LIMONE CON SALSA AI MIRTILLI E L’IMPORTANZA DELLA STORIA
Qualche giorno fa la mia amica Patty del super blog @andantecongusto raccontava di approfittare di alcuni retaggi del tempo di pandemia, come visitare i grandi musei italiani senza la ressa dei turisti. Non posso non riflettere su alcune piccole questioni. Vivo in una città senza musei, o con un museo “futurista”, una città che ha…
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