Quando ho cominciato ad interessarmi per la culinaria, soprattutto per quella internazionale, come ben sapete, voi che mi seguite su questi social… hehehe….avevo, diciamo così, due-tre pregiudizi: il primo, cucinare Ottolenghi per le lunghe liste di ingredienti che richiedono le sue ricette; poi fare ricette mediorientali, perché non sapevo (o forse non volevo) cercare le spezie; terzo e ultimo, fare cucina indiana: l’avevo mangiata solo una volta ed era così piccante e sgradevole che pensavo fosse tutta uguale. Invece, questi tre pregiudizi (ne ho molti altri, ma mi limito a questi oggi…) sono stati demoliti dall’amore per la cucina del mondo che Ele @eleocol mi ha insegnato: con Ottolenghi si impara la pazienza (con risultati unici …. e oggi è il mio mito!); le spezie sono un tesoro narrativo; l’India è un continente di sapori. Allora, grazie pubblicamente, cara sister. Non si finisce mai di imparare.
Non fatevi intimorire dal nome forse un po’ difficile. Innanzitutto perché questo dolce è di una semplicità estrema, e il risultato è fresco, soave, buono, divertente, incantevole. Lo “shrikhand” altro non è che un tipo di yogurt denso e zuccherato particolarmente apprezzato dalle famiglie dello stato indiano Gujarat, nell’India occidentale. Tradizionalmente è aromatizzato con cardamomo e zafferano, ma questa versione ai frutti di bosco è un po’ più all’europea.

La ricetta è tratta dal bel libro di cucina indiana, “Dishoom”, di Shamil Thakrar

Ingredienti per 6 coppette

500 g di yogurt greco intero di buona qualità
90 g di zucchero a velo
25 g di more
25 g di mirtilli
25 g di lamponi
Degli altri frutti di bosco, per rifinire

Metodo
Posizionare un colino su una ciotola e foderarlo con mussola o lino. Versare lo yogurt nel telo prescelto, coprirlo leggermente con pellicola trasparente e metterlo in frigorifero a scolare per 8 ore.

Versare lo yogurt filtrato in una ciotola, aggiungere lo zucchero a velo e mescolare bene.

Dimezzare o dividere in quarti i frutti di bosco e piegarli leggermente nello yogurt zuccherato e filtrato per creare un effetto ondulato. Coprire e conservare in frigorifero fino al momento del consumo (lo shrikhand si conserva per almeno 3 giorni in frigorifero).

Per servire, versare lo shrikhand in ciotoline o bicchieri e completare con altri frutti di bosco.
Nota: se riuscite a procurarvi del labneh semplice, usatene 300 g al posto dello yogurt greco e saltate il punto 1.