C’è veramente un giorno per tutto. Lo sa bene il mio amico di Instagram @leonardo4s. C’è la data commemorativa delle lasagne, della nutella, del tiramisu. Qualche giorno fa ho scoperto con un certo divertimento che il 6 giugno si festeggia a Monza (lo sapevi @nonsoloporridge?) San Gerardo dei Tintori che è, pensate un po’, il protettore delle ciliegie! L’iconografia tradizionale lo rappresenta come un simpatico vecchietto canuto e bianco… , con un bastone dal quale pende un rametto di ciliegie, e ai suoi piedi un cesto con pane e uova, per fare un bel plumcake, e del vino (perché non si sa mai…). Insomma, il perché delle ciliegie è subito spiegato. Pare che il santo si trattenesse spesso in chiesa a pregare fino a tarda ora. Una sera, in pieno inverno, per convincere i canonici della chiesa a lasciarlo in santa pace, promise loro un cesto di ciliegie. Gliele regalò la mattina dopo. Poi andò come ogni giorno ad assistere poveri e malati con pane vino e uova. Questo santo mi fa troppa simpatia…. Ce ne vorrebbero come lui, a fare le ciliegie tutti i mesi… visto che il loro tempo è tanto breve….
Vi lascio adesso, perché devo andare a correggere tesi. Comunque il plumcake è di Nigella. Le mandorle e le ciliegie si sposano a meraviglia e il dolce, semplicissimo da fare, si mantiene intatto e profumatissimo per 3-4 giorni.
Questo è il mio modesto contributo per la “Summer Version” del mitico #plumcakemonamour (@giovanna_teresi @marzucca e @cortomaldestro) !

La ricetta è tratta da Nigella Lawson, “How to Be a Domestic Goddess”, London, Chatto & Windus, 2000.

INGREDIENTI
Porzioni: 8-10 fette

200 grammi di ciliegie fresche snocciolate e tagliate a metà oppure quelle in barattolo
250 grammi di farina autolievitante
225 grammi di burro ammorbidito
175 grammi di zucchero semolato
3 uova grandi sbattute
2 – 3 gocce di essenza di mandorle
100 grammi di farina di mandorle
6 cucchiai di latte

METODO
Preriscaldare il forno a 170ºC. Tagliare a metà le ciliegie, lavarle in uno scolapasta sotto l’acqua fredda, quindi asciugarle, passarle nella farina e agitare bene per eliminare l’eccesso.
Montare il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere gradualmente le uova sbattute e l’essenza di mandorle, quindi incorporare delicatamente la farina e le mandorle tritate. Incorporare le ciliegie e poi il latte e versare il composto denso in uno stampo da plumcake foderato e imburrato (23 x 13 x 7 cm) e cuocere per ¾-1 ora, o fino a quando non esce uno stecchino non ne fuoriesca perfettamente pulito.
Come con tutti questi tipi di torte, lasciare nello stampo su una gratella fino a completo raffreddamento e poi mangiatelo, accompagnato da caffè, cappuccino mattutino o un bel té all’inglese.