Avete mai pensato a quanto siano importanti le mani in cucina ? Tante volte neppure ci soffermiamo sugli strumenti del corpo che danno vita a pranzi, colazioni, ricette, che mettono troppo sale nella pasta, o mani a cui sfuggono le dosi del peperoncino… C’è un testo bellissimo del grande poeta tedesco Rainer Maria Rilke che…
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“VAAVISHKAA“, SPICED BEEF WITH EGGS AND SPRING ONIONS”, UN PIATTO SEMPLICE CON NOSTALGIA
Torno con una ricetta persiana di uova, “vaavishkaa”, nome certamente di origine russa. Oramai le pietanze a base di uova sono tra i miei piatti preferiti. L’ho trovata nel bellissimo libro di Yasmin Khan, “The Saffron Tales” e mi ha sbloccato un ricordo, forse mai sopito. Questo piatto rustico del nord dell’Iran è molto simile…
“NARGISSI ESFINAJ”, UOVA AL FORNO CON SPINACI E SUMAC, UN’ALTRA RICETTA PER IL NOWRUZ IRANIANO E PER LA PRIMAVERA EUROPEA
Dicono, dico “dicono”, perché le notizie di acqua, vento e freddo in Italia mi fanno credere il contrario… il 21, cioè tra qualche giorno, comincia la primavera… Pieno di speranza per il bel tempo, vi invito a provare queste uova, da colazione o brunch, per il capodanno persiano. Dovete sapere In lingua farsi, questa ricetta…
“SABZI POLO BAA MAHI”, RISO PERSIANO ALLE ERBE MISTE CON SALMONE AL FORNO PER IL CAPODANNO IRANIANO
Questo è uno di quei piatti che si ripetono a casa mia, con invitati e non. Tradizionalmente servito come primo pasto del Capodanno iraniano, che quest’anno ricorre il 21 di questo mese di marzo, cioè tra poco più di 10 giorni… le erbe fresche di questo piatto simboleggiano rinascita e rinnovamento. La marinata è deliziosissima,…
“CHOCOLATE AND PISTACHIO TORTE”, UN POST DI RIMEMBRANZE
Qui è estate, da voi inverno. Tra poco qui sarà autunno, da dove primavera. Ecco, la primavera, una stagione che mi piace tanto, per me si associa alla Pasqua. Si, lo so che ancora ci vuole, non siamo manco entrati in Quaresima… non ci sono erbe e digiuni vari (per chi li fa)… ma la…
“PERSIAN LOVE CAKE”: SAN VALENTINO O SANREMO ?
Lo dico subito: preferisco Sanremo! Hahaha. È il mio lato nerd. Passiamo alla torta, la più degna in assoluto di San Valentino. Una torta incantevole che potrebbe ricordare i giardini persiani in tarda primavera, tutti belli adornati dal profumo floreale dell’acqua di rose e degli agrumi e decorato con pistacchi verdi e brillanti. Sappiate che…
“POMEGRANATE AND SUMAC CHICKEN” E LA SCOPERTA DELLA “SPEZIA ROSSA”
Questo è un facile piatto di pollo a base di sumac o anche detto “sommacco siciliano”. E chi lo sapeva che il sumac era proprio di origine della mia terra natale!?! Questa è la mia scoperta di questi giorni. Vi risparmio tutta la parte scientifica modello “pieroangela”, ma ho avuto un sobbalzo proprio quando ho…
“PRAWN SAGANAKI”, DELLA SERIE: QUANTO SONO BUONI I GAMBERI (PER CHI NON HA ALLERGIE!)
Se invitate qualcuno a cena, sempre chiedere se non ha intolleranze alimentari! Una mia amica ha scoperto, a una certa età, che i gamberi hanno cominciato a fare effetti indesiderati: la pelle diventava color aragosta (scusate il momento “pescheria”…) e con prurito. Il che è preoccupante, soprattutto per il fatto che fino a 50 anni…
“EZOGELİN ÇORBASI”, LA ZUPPA DELLA SPOSA (CON STORIELLA DEL FOLCLORE TURCO)
Quanto mi piacciono le storie che stanno dietro le ricette! Come questa, per esempio. Una zuppa che possiede non solo una storia alle spalle, ma diverse storie, come in ogni buon folclore. Una delle versioni è questa: c’era una giovane e bella donna di nome Ezo, che viveva in un villaggio di Gaziantep, vicino al…
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