Questo piatto principale cremoso e piccante si ispira a una ricetta contenuta nel libro che ha fatto conoscere a Yasmin Khan la ricca varietà della cucina di Gaza per la prima volta, “The Gaza Kitchen”. Yasmin dice che è un libro scritto con così tanta passione e intuizione che ha subito motivato un grande interesse…
Tag: yasmin khan
“KUKU-YE SIBZAMEENI”, UNA FRITTATA IRANIANA DA FORNO ALLO ZAFFERANO E PATATE, PER SPERARE
Dopo quattro mesi di siccità intensa e a volte crudele, ieri ha cominciato a fare qualche goccia d’acqua… la temperatura si è placata (siamo nella casa dei 20 gradi oggi), San Gennaro ha fatto il miracolo di nuovo, e speriamo che qualcosa cambi nel mondo (per rimanere in tema con il mio ultimo post). Questi…
“MOLTEN CHOCOLATE, COFFEE AND CARDAMOM POTS”, UN POST UN PO’ SILENZIOSO.
Questo dessert ricco e goloso si ispira alle infinite tazze di caffè nero aromatico e profumato al cardamomo che i palestinesi bevono tutto il giorno. È un abbinamento gastronomico maestoso, con le note calde e speziate del cardamomo macinato che si sposano perfettamente con il caffè amaro. Yasmin Khan ha quindi pensato di aggiungere del…
“OMLETTE-E GOJEH FARANGI”, OVVERO TUTTI PAZZI PER LE UOVA AL MATTINO!
La simpatica e brava signora che viene ad aiutarmi per le pulizie di casa mangia, appena arriva, tre-quattro uova (sode, in padella, à la coque, etc…) e elogia le uova come il cibo più incredibile che Madre Natura abbia creato. Dice che arriva a mangiarne anche 10 al giorno, ma, per fortuna per lei, solo…
“ALOO ESFINAJ”, PER FARE DEL MARTEDÌ UN GUSTOSO GIORNO DI FESTA!
Uno dei libri da cui più cucino ultimamente è “The Saffron Tales” di Yasmin Khan @yasminkhanstories, della quale è uscito da poco un altro libro “Sabzi”. Ve ne parlerò appena possibile. La ricetta che vi propongo oggi è meravigliosa. Si tratta di un’altra deliziosa ricetta della tradizione culinaria iraniana. È uno stufato di pollo con…
“KOFTE BERENJI”, LE POLPETTE DI AGNELLO DELLA CUCINA IRANIANA, E IL FERRAGOSTO CHE ARRIVA
Per me le polpette sono il cibo che più mi fa pensare all’infanzia, a mia nonna, a pentole scoppiettanti, a sughi dal sapore irraggiungibile, a domeniche di festa e di santi patroni. Insuperabile, nonna Ina, una volta mi ha insegnato che il segreto per ottenere una buona consistenza delle polpette è assicurarsi che la carne…
“APRICOT AND ROSE WATER RICE PUDDING – ROZ BIL HALIB”, UN ABBRACCIO CONTRO LE GUERRE
Mentre preparavo questo dolce, mescolando lentamente e riflessivamente il riso nel latte, pensavo che forse il motivo e la scelta di questo budino di riso erano reconditi, inconsci. La ricetta viene da un libro bellissimo, “Zaitoun: Recipes and Stories from the Palestinian Kitchen”, di Yasmin Khan, che mi fa compagnia da tempo e da cui…
“BORANI-YE LABOO”, PERCHÉ LA CUCINA È SEMPRE PER LA PACE NEL MONDO
Viviamo ormai in un mondo di guerre a pezzi, come diceva Papa Francesco. Ma è una guerra anche di parole, aggressioni, verbalmente e fisicamente. Ormai le reti sociali sono cariche di parolacce, rancori, giudizi sommari. Insomma, manca il dialogo vero, quello veramente polifonico, dove il rispetto, come recitava la traccia dell’ultimo tema della maturità, è…
“GHEYSAVAH”, UN’OMELETTE DOLCE DALLA CUCINA PERSIANA CON DATTERI E CANNELLA
A chi non piacciono le omelette!?! Io le adoro. Mia mamma praticamente ne mangia una al giorno, con variazioni. Ho trovato questa ricetta sfogliando quel magnifico libro che è “The Saffron Tales”, di Yasmin Khan. Questa omelette dolce, dal sapore forte e riscaldante per via dei datteri e della cannella terrosa è una prelibatezza tipica…
gloggtheblog.com 