A chi non piacciono le omelette!?! Io le adoro. Mia mamma praticamente ne mangia una al giorno, con variazioni. Ho trovato questa ricetta sfogliando quel magnifico libro che è “The Saffron Tales”, di Yasmin Khan. Questa omelette dolce, dal sapore forte e riscaldante per via dei datteri e della cannella terrosa è una prelibatezza tipica di Tabriz, una città nel nord-ovest montuoso dell’Iran, dove le temperature invernali raramente superano i 2 o 3 gradi di giorno e dove il cibo locale è sostanzioso e saziante. Questa frittata dolce è incredibilmente rilassante nelle mattine del fine settimana, quando l’unica cosa che si vuole fare è accoccolarsi sul divano con i giornali. Quando i datteri scuri e appiccicosi iniziano a caramellare nel burro aromatizzato alla cannella e allo zenzero, riempiranno la vostra cucina di un profumo deliziosamente accogliente e dolce: un modo davvero raffinato di iniziare la giornata, ne converrete.

Ingredienti per 1 persona (egoisticamente) ma potete raddoppiare e triplicare, a seconda se condividete con qualcuno la colazione … o no…
50 g di datteri iraniani o Medjool snocciolati, tagliati a metà
Un paio di pizzichi di cannella
Un piccolo pizzico di zenzero macinato
3 cucchiai di acqua fredda
2 uova medie
Un pizzico di sale marino
2 cucchiai di latte
10 g di burro

Metodo
Mettere in un pentolino i datteri, un pizzico di cannella, lo zenzero macinato e l’acqua. Mescolare bene, mettere un coperchio e cuocere a fuoco basso per 5 minuti, finché i datteri non si saranno ammorbiditi.
Nel frattempo, rompere le uova in una ciotola con un pizzico di sale e il latte. Sbattere con una forchetta fino a ottenere un composto spumoso.
Mettere una padella a fuoco basso e farla scaldare. Aggiungere la noce di burro. Quando il burro si è sciolto e sta spumeggiando, aggiungere i datteri e friggerli per 2 minuti. Distribuire i datteri in modo uniforme nella padella e poi versare le uova, scuotendo leggermente la padella per distribuirle uniformemente.
Cuocere fino a quando l’omelette è quasi pronta, quindi piegare a metà e premere leggermente. Far scivolare su un piatto e spolverare con la cannella appena prima di servire.