La “pissaladière” è una torta salata un po’ contesa tra Francia e Italia. Specialità della cucina ligure e della cucina provenzale risalente al 1300, oggi diffusa nella provincia di Imperia, nel Principato di Monaco e nella città di Nice, è caratterizzata dall’uso di filetti di acciughe sotto sale, olive e aglio. Quando arrivarono in Europa…
Tag: torta salata
“SPICED BUTTERNUT (FILO) PIE” PER ONORARE LA STAGIONE DELLA ZUCCA
Per questa buonissima torta salata, speziata alla zucca ho usato due libri e li ho mescolati, come una terza ricetta. In questione due libri da cucina bellissimi, “A Cook’s Book” e la versione autunno-inverno di “Greenfeast”, del bravo Nigel Slater. Tra Halloween e l’inizio dell’autunno, in tutto il globo terraqueo, la zucca è veramente la…
LA “QUICHE NUDA” GRECA (YIAYIA VASILIKI’S ZORKA PIE FROM CORFU) E LA MIA “GITA” AD ATENE
Un secolo fa, quando ero giovane aitante professore di una scuola internazionale, ho dovuto accompagnare quattro studenti russi a fare gli esami di stato ad Atene. I motivi di questa scelta affondano nei meandri della burocrazia diplomatica, per cui vi risparmio i dettagli in questa sede. All’inizio la felicità totale. La scelta ricaduta su di…
“CURRIED CAULIFLOWER CHEESE FILO PIE”, DALL’OTTOLENGHI TEAM E LA STORIELLA DEL CAVOLFIORE
Cena con pochi amici a casa mia. Dopo una pasta d’obbligo (perché se si viene da me “finalmente mangiamo i maccheroni…”) passo a un secondo piatto. Scelgo questa torta salata di Ottolenghi. Si parla del più e del meno… e di restrizioni alimentari. Sembra che stasera nessuno ne abbia. Meglio così. La torta salata è…
gloggtheblog.com 