Questo pudding di orzo con mele arrostite e sciroppo di datteri è una ricetta che era nella mia lista da molto molto tempo. Mi incuriosiva usare l’orzo perlato o decorticato per un dolce. Ed eccomi. Non so come spiegarmi. È una delizia, un gusto speciale, quasi affumicato. Le mele arrostite e lo sciroppo di dattero…
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“LOKSHEN KUGEL”, IL BUDINO DI TAGLIATELLE DELLA TRADIZIONE CULINARIA DEGLI EBREI E LE “COSE ILLEGALI”
Tra i cibi tradizionali degli ebrei, vi è il “kugel”, il celeberrimo budino di pane, ormai ricreato con innumerevoli varianti. Nel XVI secolo, a posto del pane cominciò a usarsi il riso che, dopo l’invasione ottomana, fece la sua comparsa nell’Europa orientale. Tuttavia, poiché il riso era costoso, era generalmente riservato alle occasioni speciali. All’incirca…
“SABUDANA NI KHEER” (MATCHA TAPIOCA PUDDING) E UN SONDAGGIO SUI FILM INDIANI MADE IN BOLLYWOOD
Allora siamo sinceri: qui siamo davanti a un bivio: team matcha “si”, team matcha “ma-neanche-per-sogno”. Io sono del team che bisogna provare le cucine del mondo. E poi il budino di tapioca è un piatto familiare anche in Brasile. In questa ricetta, facilissima e molto deliziosa, e speciale, originale, il sapore terroso e dolciastro del…
DI NUOVO CON LA DIVINA NIGELLA, ANZI CON SUA NONNA ! PUDDING DI PANE E BURRO CON MARMELLATA DI ZENZERO
Delizia del riciclo con il pane raffermo, che viene sublimato con pochi tocchi, con i gridolini di gioia degli astanti, il pudding di pane, che gli anglosassoni chiamano, com’è noto “bread pudding”. Basta poi fare piccole variazioni per avere il tipico “comfort food” che fa venire l’acquolina in bocca solo a pensarci e con cui…
“CREAMY RICE PUDDING WITH CARAMEL SAUCE AND ORANGE-BAY LEAF” E IL DOLCE DELLA BEFANA
Sul rapporto di mia mamma col riso ho già scritto in altre occasioni (sembra l’inizio di un trattato filosofico hahahahaha). Per lei il riso è cosa da malati, e perciò meglio un bel piatto di pasta, senza dubbio. La sto rieducando. In questi giorni di vacanze siciliane, che stanno ormai volgendo al termine, sono venuti…
IL “GULAB JAMUN CAKE” PER DIWALI E LA MEMORIA DELLE PAPILLE
Oggi in India si festeggia Diwali, una delle feste più importanti feste del continente indiano, e per me è un’occasione di preparare qualcosa di originale e nuovo, e di viaggiare in cucina. Di solito si festeggia tra ottobre o novembre e ha un significato bellissimo. Simboleggia la vittoria del bene sul male ed è chiamata…
“TOASTED RICE PUDDING”, OVVERO: MIA MAMMA E IL RISO
Deve essere una questione che viene da lontano: dalle mie parti ci sono cose che non si usano, non si mangiano e non si contemplano: sto parlando della polenta (qui la si lascia per il nord Italia); del cuscus (che non ha mai oltrepassato la zona del trapanese e del palermitano); e del riso (affari…
“PUDIM DE CHOCOLATE”, ALLA BRASILIANA, DETTO ANCHE “BRIGADEIRÃO”, E UNA BELLA STORIA DI SENSIBILITÀ ANIMALE
Questa ricetta l’ho imparata con Dona Suely, una signora che fa le pulizie da tanti anni, in casa di miei amici carissimi. Lei è la persona che più aspetta i miei dolci e con cui facciamo delle lunghe chiacchierate. Tempo fa mi ha raccontato una bella storia di sensibilità animale. La riassumo perché vorrei che…
COFFEE AND PANDAN PUDDINGS E LE GRANDI MENTI CUCINANO OTTOLENGHI – PARTE 2 – QUELLA DOLCE …
È da un po’ di tempo che pubblico solo ricette salate. Ma siamo impazziti? Ritorniamo al vero “io” di noi stessi!!!! Oggi è domenica e ci meritiamo un dolce, e di quelli con tante uova per il #greatmindscookOttolenghi di questo fine settimana indetto dalle care @oksanaritchie @teffe_kocht @culyzaar. Se volete saperne di più, leggete il…
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