L’ispirazione alla base di questo piatto è la “Pastilla”, un piatto tradizionale della cucina marocchina, le cui origini risalgono alla Spagna islamica, una ricca torta di carne, dove si combinano il dolce e salato in modo intelligente e, per me, golosi e promettenti. Inizialmente si preparava con carne di piccione. Ma considerando che la carne…
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“LEMON POSSET, MERINGUE, AND BURNT LEMON”, DA OTTOLENGHI TEST KITCHEN, E BARBIE, IL FILM, OVVIAMENTE
Dite la verità, senza nascondervi. Avete già il fenomeno del momento ? La febbre del martedì sera ? Il color rosa più famoso dell’universo mondo (altro che il rosa Tiepolo, di Roberto Calasso!) Si, lei, la sola, unica bionda platinata che voi avete pettinato, cambiato, lavato… Barbie. Io sono andato al cinema dopo tanto tempo…
“ZA’ATAR CACIO E PEPE”, DA “FLAVOR” DI OTTOLENGHI, E LA CONFESSIONE DELLO CHOC INFANTILE
Abbiate compassione di me mentre scrivo questo post. È una confessione. La confessione delle confessioni per chi ama la culinaria come il sottoscritto. Non mi giudicate. Sono sicuro che anche voi ne avete una da fare e non l’avete mai sottoposta alla terribile fatalità della scrittura! Ho subito uno choc infantile con il formaggio. Non…
“HONEY & YOGURT SET CHEESECAKE”, DA OTTOLENGHI, OF COURSE, E LE TRE GEMELLE NELLA GROTTA DEL LAGO AZZURRO
Senza cottura. Avviso subito. Poi vi dico che sono in preda al furore dei cheesecake! Che bontà! Ma forse questo li supera tutti, con la presenza geniale del timo e senza la terribile gelatina come addensante.Prima però vi devo raccontare una storiella. Ricordate che ero in una cittadina amena del Brasile dove non c’era internet?…
SE VI SONO RIMASTE ANCORA DELLE CILIEGIE, ALLORA FATE QUESTO “SWEET AND SALTY CHEESECAKE WITH CHERRIES”, DI OTTOLENGHI
Vi sono rimaste ancora delle ciliegie? Fresche o congelate? Allora non passate oltre a questa fantastica ricetta di Ottolenghi, quel genio, quel mito! Da presentare bellamente in un bicchiere speciale… anche da Martini, se volete…. C’è solo un piccolo sacrificio da fare… accendere il forno per 12 minuti…. Ma poi è di una facilità estrema…….
“UDON NOODLES WITH FRIED TOFU AND ORANGE NAM JIM” E QUALCHE STORIELLA SUGLI ANIMALI VISTI IN QUESTI GIORNI
Come i miei lettori e le mie lettrici ricorderanno… (mi sembra di essere Charles Dickens in questo momento…) sono in trasferta per lavoro in un posto molto bello ma con scarsissima connessione internet. In compenso ci sono tanti tanti animali unici, una fauna originale e preservata, bella ed esotica. Tra i momenti importanti di questi…
“BAIGAN CHOKA”, UNA BUONISSIMA CREMA DI MELANZANE E COME SUPERARE LE TURBOLENZE IN AEREO
Dieci ore e passa in aereo non sono certo “noccioline”… Bisogna trovare un passatempo, oltre al servizio di bordo. Film, letture e pregare che non ci siano troppe turbolenze che impediscano un servizio regolare (vi immaginate senza snack, caffè, cioccolatini, eccetera, per tante ore?). Nella fila accanto alla mia vi è una giovane famiglia con…
“COCONUT RICE WITH SIZZLING GREEN ONIONS” DA QUEL GENIO DI OTTOLENGHI & CO., E LA PROFESSORESSA SAPIOSESSUALE DEL BAR STELLA
L’avete mai visto il Bar Stella, la trasmissione di Stefano De Martino e i suoi folli amici ? Io non ne perdo una puntata, su Rai Play (grande invenzione per gli expat…)!!! Mi fa ridere tutto. Grazie al “razzo”, il coro “gossip” e grazie alla professoressa Marta, la sapiosessuale…Pensavo che questo termine non esistesse e…
“THE ULTIMATE RAGU TRAYBAKE” PER UNA PASQUA VEGANA, UN RAGÙ SENZA CARNE È ANCORA RAGÙ ? PAROLA A OTTOLENGHI
Per questa Pasqua vi propongo una cosa forse fuori di testa. Ma se è parola di Yotam Ottolenghi, perché non tentare e lasciarsi sedurre? Poi ognuno è libero di fare ciò che vuole. La missione è accontentare amici vegani. Come si fa a creare il miglior ragù del mondo senza carne? Sarà ancora un ragù…
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