Questa è la torta che ormai sta diventando il mio cavallo di battaglia… nel senso che la porto ovunque, quando mi si invita a cena, e poi perché è di un buono spaventoso! Lo sappiamo quanto è buona la meringa (miscela magica di albumi e zucchero) che si trasforma in pavlova, per esempio, ma questa…
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“LONGTIME BROCCOLI”, IL NUOVO VERDE IN CUCINA
Ho un amico che detesta i broccoli. Più che i broccoli, in realtà, entra in choc anafilattico (si fa per dire! Hahaha) con l’odore dei broccoli in cucina. Con questa ricetta si modera notevolmente questo problema. E se proprio l’odore non va via come volete… allora sostituite i broccoli con melanzane, o cavolfiori, o carote,…
“FLOURLESS POPPYSEED CAKE”, DELLA SERIE: SI IMPARA SEMPRE DAI BUONI LIBRI DI CUCINA!
In tutta l’Europa dell’Est i semi di papavero sono spesso utilizzati in cucina, soprattutto nella preparazione di dolci. Ho imparato molto dal libro di Olia Hercules, da cui ho tratto questa ricetta speciale e molto molto deliziosa. Olia scrive che gli ucraini considerano i papaveri, i fiordalisi, le pervinche, i girasoli e le calendule tra…
“CRISPY CHOCOLATE CAKE WITH HAZELNUT AND SOUR CREAM”, LA TORTA DI CIOCCOLATO GLUTEN-FREE DA FARE “IERI”!
Rido sempre tantissimo quando leggo le introduzioni alle ricette dei libri di Alison Roman, la mia famosa nuova fidanzata ahahaha. Su questa ricetta in specifico scrive di aver pubblicato questa ricetta per la prima volta su Bon Appétit, una rivista nordamericana di culinaria molto apprezzata, nel 2013 e poi aggiunge: “ovvero quattromila anni fa”. Sembra…
“PHANOUROPITA”, LA TORTA DELLA TRADIZIONE GASTRONOMICA GRECA, PER PREGARE IL SANTO E RITROVARE COSE E PERSONE SMARRITE
Sappiate che oggi vi faccio un regalo. Questa torta è perfetta. Accontenta tutti. È non buonissima, di più. Innanzitutto è senza lattosio (dairy-free) ma potrebbe essere anche gluten-free, se lo preferite. È una torta “nistísima”, cioè della quaresima ortodossa, che è ancora in corso… velocissima da preparare e si sporca solo una ciotola. La cosa…
LA “CASSOLA” DELLA TRADIZIONE EBRAICA (NIENTE A CHE VEDERE CON LA CASSOEULA LOMBARDA, OK?)
Appena proverete una fetta di questo dolce che potrebbe essereconsiderato l’antesignano del cheesecake, vi chiederete: ma cosa c’è dentro ? Perché è così morbido, cremoso, delizioso? Gli ingredienti sono praticamente tre, è gluten free ed è buo-nis-si-mo!La “cassola” è una torta di ricotta, molto antica, del ghetto romano, molto molto ma molto semplice, che viene…
TORTA DI RISO ITALIANA ,SÌ, OK, MA SECONDO OTTOLENGHI…
Ho un amico che polemizza spesso con me per il fatto di non dedicarmi quasi mai alla cucina italiana. Scelte. Drammatiche. HAHAHA. Spero che mi voglia bene lo stesso. Questa di oggi per esempio è una torta di riso all’italiano, ma secondo il genio di Ottolenghi. Mi piace di più contestare e ricreare che fare…
TORTA DI NOCI CON BRANDY – DALLE MONTAGNE ASTURIANE AL MARE SICILIANO
Le noci per me sono sinonimo di Natale. Per questo vi propongo oggi una torta, invece dei soliti biscotti del periodo. È una torta tipica asturiana che proviene dal libro “The Food of Spain” di Claudia Roden. Io l’ho fatta per mia mamma a ottobre, quando ero in Sicilia. Ho ritrovato la foto adesso, e…
SEPHARDI JEWISH PASSOVER CHOCOLATE, DI CLAUDIA RODEN, OVVERO TRE SOLI INGREDIENTI E LA FELICITÀ
E quando vi assale la voglia insana di cioccolato e non pensate più alla dieta ferrea o ai brufoli, cosa si può fare??? È una tentazione che secondo me anche il buon Dio perdona e anzi strizza pure l’occhiolino. Questa torta al cioccolato della grande Claudia Roden si fa con tre soli ingredienti. E fa la…
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