Ogni tanto mi sento un po’ “chef a domicilio. Mi chiedono: ma tu sai fare la pizza? E la carbonara? La puoi fare stasera da noi? Ma come si fare a dire di no!??! L’altra sera mi sono divertito a fare questa galette “all’italiana”, che è una cosa dell’altro mondo! L’ispirazione è la famosa pasta…
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“CHOY SUM AND FETA GALETTE” E LE FORME GEOMETRICHE IN CUCINA
Vi è mai capitato di osservare che per giorni e giorni siete totalmente avvinti da forme geometriche specifiche in cucina? Per esempio, ultimamente, e non so spiegarne il motivo, non faccio altre che cose rotonde (torte dolci e salate, polpette, frittelle, anche la pasta che scelgo è tonda). Perché? Non so se Freud ha delle…
“GALETTE DI RIBES NERO, MIRTILLI E LIQUIRIZIA”, OVVERO PERCHÉ NON MI STANCO MAI DI PREPARARE UNA GALETTE…
Adoro le galette: sono confortanti, ricche di frutta e facili facili da preparare. E poi non bisogna molto preoccuparsi della forma… quella che viene fuori è sempre diversa e sempre una sorpresa. Certo, io preferisco dar loro una certa rotondità, ma comunque non c’è da preoccuparsi troppo. La combinazione di sapori in questa ricetta è…
GALETTE ALLE MELE CON FARINA DI GRANO SARACENO E FAVO DI MIELE, OVVERO DUE FANTASTICHE SCOPERTE IN UNA RICETTA SOLA
Questa ricetta proviene da un libro bellissimo che sto leggendo e da cui sto cucinando in quest’ultimo periodo: “Bake Smart”, di Samantha Seneviratne @samanthaseneviratne , che mi piace veramente tantissimo. È in originale una “Apple Galette with Buckwheat and Honeycomb”.In questo titolo vi sono due cose che sono buonissime: 1) la farina di grano saraceno;…
GALETTE ALLE MELE, PERCHÉ PIÙ CE N’È MEGLIO È
Oggi sarò di poche parole. Perché davanti alla bellezza e alla versatilità delle mele non c’è che da ringraziare il Creatore! Dico sempre che non faccio mai lo stesso dolce… anche perché ci sono tantissime cose buone da poter provare che se uno ripetesse sempre la stessa solfa, la vita non sarebbe più tanto divertente……
GHUGHRA GALETTE PER IL PICCOLO DIWALI E BOLLYWOOD
Conosco molto poco della cultura multiforme dell’India. Ma sono molto curioso. Le culture del mondo mi interessano. Per questo motivo mi sono fiondato a vedere al “Museo del Quai Branly”, qui a Parigi, la mostra “Bollywood Superstars” dedicata, come si può capire, al mondo del cinema indiano. A un primo sguardo superficiale, Bollywood può sembrare…
“GALETTE DI ALBICOCCHE E TIMO CON SFOGLIA DI POLENTA”, MIA MAMMA E OTTOLENGHI
“Vedi cosa puoi fare con queste qui!”, dice mia mamma porgendomi un cestino con delle belle albicocche profumate. È il frutto del momento. E proprio perché ha una stagione molto breve bisogna farne uso al meglio e subito. Avevo in mente già da tempo questa ricetta di Ottolenghi, così mi sono messo a prepararla, spiegando…
BUTTERNUT, ORANGE AND SAGE GALETTE, DI OTTOLENGHI E LE SIRENE DI INSTAGRAM
Quanti e, soprattutto, quante di voi hanno una lista immensa, incommensurabile, infinita di ricette salvate per “colpa” di igers, bloggers e Pinterest-men & Women? Io preferisco non vedere la mia… perché non mi basta tutta la vita per le ricette che vedo, bellissime, invoglianti, desiderabili, e che vorrei proporre per me e i miei amici….
LA GALETTE PÉROUGIENNE E L’IMPORTANZA DISCRETA DELLE DIFFERENZE
Certo, non è proprio un bel periodo. Non so se arrivano anche oltreoceano le tristi notizie del paese meraviglioso in cui vivo, ormai al collasso sanitario (e non solo). Pasqua è stato l’apice. A un certo punto ti manca tutto. Ma dobbiamo andare avanti. È proprio l’esigenza della vita.Sto leggendo (anzi, a dire il vero,…
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