Quello che il mondo ci invidia è che la cucina italiana, riconosciuto ormai patrimonio universale dell’umanità dall’UNESCO, è fatta di ingredienti semplici, genuini, naturali. Come la pasta. Basta inventarsi un sugo e farne una magia sempre diversa. Ma attenzione: rispettando sempre il procedimento per scoprire dettagli, complessità e peculiarità che rendono unico un piatto. Questi…
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LA GALETTE CHE VOLEVA ESSERE UNA PIZZA: “BEET AND FETA GALETTE WITH ZA’ATAR AND HONEY”
Ho trovato questa ricetta nel bel libro di Sami Tamimi, dedicato alla cucina palestinese, “Falastin”. Una galette buonissima… una galette che voleva essere una pizza… ed ecco a voi un insieme delizioso e nutriente di barbabietola, feta, ricotta, miele e timo: alcune combinazioni di sapori sono semplicemente perfette. Il tutto avvolto in una pasta sfoglia…
“ARMENIAN CHARD AND LENTIL SOUP”, IL PROPOSITO PER L’ANNO NUOVO E IL MIO POST NUMERO 1000
Ho il piacere di annunciarvi che questo è il mio primo post dell’anno ma soprattutto che questo è il mio post numero 1000. Il mio diario culinario è arrivato a tanto! Sono contento. Spero che lo siate anche voi. Per festeggiare avevo bisogno anche di un proposito per l’anno nuovo. Ed è quello di mangiare…
“JAMAICAN BLACK CAKE” E GLI AUGURI DI BUONA FINE E BUON PRINCIPIO DEL 2026
Questa torta ricchissima di frutta candita, della tradizione gastronomica della Giamaica (per questo ode a Bob Marley!) deve il suo colore a un tipo sciroppo di zucchero speciale, molto caramellizzato, che gli conferisce un sapore intensamente scuro difficile da replicare. È possibile comprarlo online e nei negozi specializzati, ma – a dire la verità –…
“CHOCOLATE BREAD & BUTTER PUDDING” PER PORTARSI AVANTI CON GLI AVANZI
Avete già ricevuto tanti pandori e panettoni ? Io devo ammettere che sì, e ne sono ovviamente molto molto contento! YUMMY! Vi lascio questa ricetta da SALVARE perché sono sicuro che ce ne sarà bisogno… perché ho pensato: vi avanza del panettone? Volete fare qualcosa di diverso? Ecco a voi una variante e, perché no,…
“SAMARKAND PLOV” E L’AUGURIO DI UN NATALE DI PACE
Questo è il piatto tipico dell’Uzbekistan, con tante varianti quante sono le persone che lo cucinano. Questa versione, tratta da “Samarkand”, di Caroline Eden & Eleanor Ford, è un po’ più leggera rispetto alla maggior parte dei plov tradizionali uzbeki, dove il grasso della coda di agnello conferisce il sapore dominante. Può essere preparato con…
“BAKLAVA BUNS”, PER NATALE QUALCOSA CHE LIEVITA LIEVITA LIEVITA…
Non c’è Avvento o Natale se non si fa qualcosa che lievita lievita lievita… come questa delizia assoluta, che è una rilettura alla greca dei famosissimi “cinnamon buns”.. qui avete un panino dolce alla cannella ma con un tocco di baklava e due opzioni di guarnizione… Se preferite un panino semplice, optate per la glassa…
LA “BAKLAVA”, PER UN COMPLEANNO, E PERCHÉ LA PRIMA VOLTA NON SI SCORDA MAI!
A Brasília ho un’amica che, conoscendo la mia passione per i dolci, mi soprannomina simpaticamente “petit gateau”…qualche giorno fa mi ha detto che sarebbe stato il suo compleanno e che il suo sogno era andare in un buon ristorante arabo… Non ci ho pensato due volte. È stato il mio regalo di compleanno. Una cena…
“DUSHANBE PILAF” E LA CANZONE DI ROBERTO VECCHIONI
Da quando cucino da questo libro bellissimo, “Samarkand” di Caroline Eden & Eleanor Ford, mi viene sempre da pensare alla celeberrima canzone di Roberto Vecchioni, “Samarcanda”, una musica dal ritmo e dal ritornello molto orecchiabili, e che, come Vecchioni stesso l’ha definita è una favola grottesca. A me ricorda qualche testo di Calvino, dalle “Città…
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