Chi mi conosce sa che mi cimento poco con la cucina nostrana. Sono troppo curioso per testare piatti di altre culture. Stavolta però mi sono fatto sedurre da questo “Stromboli”, in versione Ottolenghi in attesa di sfogliare il suo nuovo libro. Lo Stromboli, in questo caso, ovviamente, non ha molto a che vedere con il…
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“COURGETTE GINGER CAKE WITH LEMON, YOGHURT AND MASCARPONE ICING”: IL MIO PRIMO DOLCE CON LE ZUCCHINE NELL’IMPASTO
Il primo dolce (con le zucchine) non si scorda mai! Ed è proprio vero! Ho spesso esitato a usare le verdure nei dolci. Le carote, ok. Ma le zucchine ancora no…. E cercavo una torta wow… e l’ho trovata. Questa dovete farla. Non ci sono scuse. È un dolce che ha una consistenza sublime e…
“PERSIAN GRANOLA AJIL” E I RICORDI DEI PRIMI GIORNI DI SCUOLA
Tra poco si ricomincia. Scuola, liceo, università… si torna tutti sui banchi di studio. In questi giorni mi sono venute in mente memorie dei tempi che furono. Ognuno ha qualcosa da ricordare. Proust aveva le madeleines, giusto ? Io avevo le vaschette di nutella… hahaha… cioè, oltre allo zabaione quotidiano (non alcolico, ovviamente) i miei…
TORTA DI PESCHE CON CROSTA CROCCANTE E UN EPISODIO AL MERCATO
Le pesche sono le regine dell’estate, anche di settembre. In questi giorni ne vedrete delle belle… perché qualche giorno fa sono andato al mercato e c’erano delle belle casse piene di pesche variopinte: rosse intense, vellutate, più tendenti al giallo, eccetera. Ne ho comprate un bel po’. E la sporta pesava non poco (menomale che…
“TORTA LITUANA DI GRANO SARACENO”: LEGGETE LA RICETTA E LA FARETE SEMPRE PERCHÉ SI SDOPPIA, ANZI SI TRIPLICA…
Qualche mese ho trascorso alcuni giorni in Lituania per lavoro. Forse vi ricordate qualche foto postata. E sono tornato pieno di idee e buona volontà di ripetere le pietanze salate e dolci che avevo gustato. Questa torta è unica, dono di una chef lituana Greta Zilyte, fatto a Olia Hercules. A parte il fatto che…
“BLACK PEPPER, DARK CHOCOLATE, AND SOUR CHERRY BREAD”: UN PAN DOLCE CON L’ELEMENTO WOW
Non crediate che questo sia un dolce “standard”. È un pane stupendo per la prima colazione… anche se io me lo sono mangiato anche durante il pranzo … e per merenda… e l’ho pure offerto alle vicine di casa che hanno apprezzato moltissimo. Penso che rimarrete sorpresi quando assaggerete questo pan dolce. Il cioccolato fondente…
UNA DIVINA TORTA AL CIOCCOLATO E COCCO PER LA GIORNATA MONDIALE DEL COCCO
Dopo tanti giorni di cibo salato, finalmente torniamo al grande amore: i dolci, e per un motivo più che specifico. Oggi si celebra la Giornata Mondiale del Cocco. E a questa ricetta ci sono arrivato per una congiuntura misteriosa (come direbbe Borges in uno dei suoi racconti): le mie letture costanti dei libri di cucina…
UN PIATTO “BIFRONTE”, DOLCE E SPEZIATO: “MELANZANE GLASSATE AL MISO CON LIQUIRIZIA”
Una delle cose più buone che Madre Natura ci offre per me è la melanzana. Forse non tutti sanno che … (come propone la Settimana Enigmistica) la melanzana ha attraversato nei secoli dei periodi abbastanza difficili prima di arrivare fino a noi… Nelle lingue caucasiche e nell’arabo melanzana si diceva, più o meno, “badinjian” (e…
“SPICY SEMOLINA VADA”: I “VADA” INDIANI E MANGIARE CON LE MANI
Continuo la mia esplorazione della cucina indiana… I “vada” (uso il plurale maschile, ma nulla ci vieta di usare il plurale femminile) sono un tipo di frittella tradizionale indiana che, a seconda dei casi, può contenere legumi, semolina e/o patate. Ovviamente non mancano verdure, erbe e aromi vari per migliorare il gusto e il valore…
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