Provate ad aumentare la foto per vedere la bellissima texture di questo cuscus. Divino! Perfetto per questo periodo! Il cuscus dell’estate. Per me. A tutti coloro che dicono che il cuscus è insipido, rispondo che semplicemente non hanno ancora provato la ricetta giusta. Il cuscus dovrebbe essere utilizzato come base per sapori decisi, quindi se…
Tag: cucina marocchina
LA “PASTILLA” IN VERSIONE OTTOLENGHI & CO. (“SWEET AND SAVORY CHICKEN PIE WITH CINNAMON ALMONDS”): UN OMAGGIO ALLA CUCINA MAROCCHINA
L’ispirazione alla base di questo piatto è la “Pastilla”, un piatto tradizionale della cucina marocchina, le cui origini risalgono alla Spagna islamica, una ricca torta di carne, dove si combinano il dolce e salato in modo intelligente e, per me, golosi e promettenti. Inizialmente si preparava con carne di piccione. Ma considerando che la carne…
ROZZ B’LEHLIB, IL RISOLATTE MAROCCHINO, E LE TENDINITI: A VOLTE RITORNANO
Voi avete caldo e io ho la tendinite (di nuovo). Mia mamma dice spesso che la gioventù di oggi ha sempre il dito sul cellulare. Mi sento un giovane anche per questo motivo. Sto digitando in questo momento con il solo dito indice. Perché questa volta (i miei lettori e le mie lettrici fedeli ricorderanno….)…
HARIRA, LA ZUPPA MAROCCHINA PER IL CLUB DEL 27
Sono sempre stato attirato dalla cucina esotica, dove per “esotico” intendo tutto quello che non è necessariamente proveniente dall’italico suolo…Da questo si spiega tutto il mio fervore per le cucine scandinave, la mia bussola verso il nord.L’harira, la zuppa marocchina a base di carne d’agnello, ceci e lenticchie che oggi vi propongo (a proposito, la…
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