“BAAMIYAH”, DALLA CUCINA AFGANA MA ANCHE DALLA CUCINA BRASILIANA

Si, effettivamente, alcune cucine lontane chilometri luce si assomigliano in molto particolare e curioso. Segno di transizioni e migrazioni culturali. Come l’okra, o “gombo”, che magari è difficile da trovare in Italia ma qui in Brasile è una delle verdure più amate. Ad alcuni non piace, e storcono il naso. Io lo trovo delizioso. Durkhanai…

Continua a leggere

“DREAMLIKE SHORTBREAD”, UN RICORDO E UN PICNIC

In questi giorni mi è venuto in mente come ho cominciato a interessarmi per la pasticceria, anche se casalinga, e non da professionista. Era un periodo difficile al lavoro (perché – è bene dirlo – l’università non è sempre un mondo ideale…) e ho cominciato a vedere dei programmi di culinaria in televisione. Uno di…

Continua a leggere

“GRAPEFRUIT DRIZZLE TRAYBAKE” E IL SORRISO DEL POMPELMO

Ho visto un pompelmo al mercato. Anzi vari. Mi hanno sorriso. E li ho comprati. Alla cassa la signora mi ha chiesto per cosa utilizzerò i pompelmi, perché lei non li aveva mai visti in nessuna ricetta, e quando li aveva provati in un succo, pensando fosse una specie di arancia alienigena, le erano sembrati…

Continua a leggere

IL “SEVIYAN KHEER”, DAL PAKISTAN ALLA MIA CUCINA ESOTICA

Dessert molto popolare in Paklstan e in certe regioni dell’India, questo dessert è veramente delizioso e per gli amanti dell’esotismo in cucina, come me. L’ho fatto oggi per un pranzo leggero con amici. Sono amici che non arricciano il naso davanti a cibo strano, e sono anzi sempre molto curiosi, proprio come il sottoscritto. Il…

Continua a leggere