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“GHEYSAVAH”, UN’OMELETTE DOLCE DALLA CUCINA PERSIANA CON DATTERI E CANNELLA

A chi non piacciono le omelette!?! Io le adoro. Mia mamma praticamente ne mangia una al giorno, con variazioni. Ho trovato questa ricetta sfogliando quel magnifico libro che è “The Saffron Tales”, di Yasmin Khan. Questa omelette dolce, dal sapore forte e riscaldante per via dei datteri e della cannella terrosa è una prelibatezza tipica…

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VIVA I PISTACCHI! “SPICED CARROT, PISTACHIO & ALMOND CAKE WITH ROSEWATER CREAM”

I pistacchi sono i miei “crunch-crunch” preferiti. Quando vedo foto scattate nei bazar iraniani rimango estasiato. Ho sempre sognato un viaggio in quella parte del pianeta, ma sembra difficile, per ora, recarvisi. Questa torta, invece, è una delle più deliziose che ho fatto in questo periodo. Oltre ai pistacchi, le mandorle permettono una combinazione meravigliosa,…

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“ARROZ CON POLLO”, POLLO E RISO ALLA PORTORICANA, UN BEL PIATTO PER LA DOMENICA

L’ “arroz con pollo” è un piatto tradizionale del continente che mi ospita, e che amo, l’America Latina. Consiste tipicamente in pollo cucinato con riso, cipolle, zafferano e una potenziale pletora di altri cereali o verdure. Non si sa bene se sia nato in Spagna o a Porto Rico. Per i portoricani, orgogliosi della creazione…

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“ORANGE AND DATE PUDDING” (FERNI) E L’IMPORTANZA DELLE MANI IN CUCINA

Avete mai pensato a quanto siano importanti le mani in cucina ? Tante volte neppure ci soffermiamo sugli strumenti del corpo che danno vita a pranzi, colazioni, ricette, che mettono troppo sale nella pasta, o mani a cui sfuggono le dosi del peperoncino… C’è un testo bellissimo del grande poeta tedesco Rainer Maria Rilke che…

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“VAAVISHKAA“, SPICED BEEF WITH EGGS AND SPRING ONIONS”, UN PIATTO SEMPLICE CON NOSTALGIA

Torno con una ricetta persiana di uova, “vaavishkaa”, nome certamente di origine russa. Oramai le pietanze a base di uova sono tra i miei piatti preferiti. L’ho trovata nel bellissimo libro di Yasmin Khan, “The Saffron Tales” e mi ha sbloccato un ricordo, forse mai sopito. Questo piatto rustico del nord dell’Iran è molto simile…

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“MISIR EKMEĞİ”, SPICED CORNBREAD WITH FETA, E IL RICORDO DEL PANE CUNZATO

Alcuni giorni fa qualcuno qui, in queste latitudini, mi ha detto di aver visto un video su YouTube dedicato a un succulento pane farcito siciliano: ho capito quasi subito che si trattava del “pane cunzato”, quel capolavoro rustico di bontà che si presenta sotto forma filone di pane siciliano, aperto a metà e farcito in…

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“CHAMOMILE HONEY PANNA COTTA”, OVVERO: UNA FIAMMA D’AMORE CHE RITORNA CON COLORI PASTELLO

Questa panna cotta al miele e alla camomilla segna il mio ritorno alla passione, alla fiamma mai spenta verso la panna cotta come dessert. È un dolce di cui mi piace tanto la consistenza, la facilità, la versatilità. E, non da ultimo, il fatto che, dovendolo lasciare in frigo per alcune ore, ti permette esercitare…

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“NARGISSI ESFINAJ”, UOVA AL FORNO CON SPINACI E SUMAC, UN’ALTRA RICETTA PER IL NOWRUZ IRANIANO E PER LA PRIMAVERA EUROPEA

Dicono, dico “dicono”, perché le notizie di acqua, vento e freddo in Italia mi fanno credere il contrario… il 21, cioè tra qualche giorno, comincia la primavera… Pieno di speranza per il bel tempo, vi invito a provare queste uova, da colazione o brunch, per il capodanno persiano. Dovete sapere In lingua farsi, questa ricetta…

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“POLENTA CAKE WITH OLIVE OIL AND ROSEMARY WITH TANGY LEMON FROZEN YOGURT”, E VIVA L’ITALIA!

Spesso si pensa che la farina di mais sia un ingrediente prettamente americano, probabilmente a causa della cospicua presenza e importanza del mais per la cultura americana, ma… noi italiani amiamo la farina di mais tanto quanto loro. Anche qui in Brasile non si scherza. Non è insolito vedere nelle panetterie, soprattutto a São Paulo,…

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“ARMENIAN CHARD AND LENTIL SOUP”, IL PROPOSITO PER L’ANNO NUOVO E IL MIO POST NUMERO 1000

“JAMAICAN BLACK CAKE” E GLI AUGURI DI BUONA FINE E BUON PRINCIPIO DEL 2026

“CHOCOLATE BREAD & BUTTER PUDDING” PER PORTARSI AVANTI CON GLI AVANZI

“SAMARKAND PLOV” E L’AUGURIO DI UN NATALE DI PACE

“BAKLAVA BUNS”, PER NATALE QUALCOSA CHE LIEVITA LIEVITA LIEVITA…

LA “BAKLAVA”, PER UN COMPLEANNO, E PERCHÉ LA PRIMA VOLTA NON SI SCORDA MAI!

“GHEYSAVAH”, UN’OMELETTE DOLCE DALLA CUCINA PERSIANA CON DATTERI E CANNELLA

VIVA I PISTACCHI! “SPICED CARROT, PISTACHIO & ALMOND CAKE WITH ROSEWATER CREAM”

“ARROZ CON POLLO”, POLLO E RISO ALLA PORTORICANA, UN BEL PIATTO PER LA DOMENICA

“ORANGE AND DATE PUDDING” (FERNI) E L’IMPORTANZA DELLE MANI IN CUCINA

“VAAVISHKAA“, SPICED BEEF WITH EGGS AND SPRING ONIONS”, UN PIATTO SEMPLICE CON NOSTALGIA

“MISIR EKMEĞİ”, SPICED CORNBREAD WITH FETA, E IL RICORDO DEL PANE CUNZATO

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“POLENTA CAKE WITH OLIVE OIL AND ROSEMARY WITH TANGY LEMON FROZEN YOGURT”, E VIVA L’ITALIA!