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“ÅLAND PANCAKE WITH PRUNE SAUCE”, PER CONTINUARE LE FESTE DI SAN VALENTINO, SAN CIRILLO E SAN METODIO

Sapete quanto io ami la cucina nordica… bene… In svedese il nome di questo dolce facile, delizioso, da sabato colazione e merenda è molto buffo per noi italiani … “Ålandspannkaka med sviskonkräm”. Si tratta di una super pancake cotto al forno a base di semolino, tipico delle isole Åland, nel nord della Svezia. Posto paradisiaco…

UNA PAVLOVA PER SAN VALENTINO : “ROSE AND PEPPER PAVLOVA WITH STRAWBERRIES AND PASSIONFRUIT”

Che ne dite di una pavlova per San Valentino? Io dico di sì! Questa pavlova è un’invenzione di Nigella, la mitica. Dal titolo, i sapori vi sembreranno molto decisi e invece sono molto delicati. Le fragole, abbinate al calore profumato dell’acqua di rose, conferiscono alla meringa un leggero sentore di quei dolcetti turchi chiamati “Turkish…

“CHERRY, PISTACHIO, LEMON FRANGIPANE AND FENNEL CAKE”, LA TORTA CHE OMAGGIA L’ITALIA E TUTTO IL MEDITERRANEO

Non ci posso far niente. Mi piacciono moltissimo i libri sulla cucina italiana scritti da stranieri. Meglio ancora se vivono in Italia. È strano, ma è come se li capissi meglio, stando all’estero… Devo confessare che ho fatto questa torta quando le ciliegie erano in auge, ed ero da mia mamma, inizio di luglio. È…

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IL CUSCUS DELL’ESTATE! “ROASTED AUBERGINE & CARROT COUSCOUS WITH PRESERVED LEMON”

Provate ad aumentare la foto per vedere la bellissima texture di questo cuscus. Divino! Perfetto per questo periodo! Il cuscus dell’estate. Per me. A tutti coloro che dicono che il cuscus è insipido, rispondo che semplicemente non hanno ancora provato la ricetta giusta. Il cuscus dovrebbe essere utilizzato come base per sapori decisi, quindi se…

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“COCONUT AND TROPICAL FRUIT TRIFLE“, UNA DELIZIA CHE NON POTEVE FARVI SCAPPARE

Amo le ricette che combinano i sapori di due o tre continenti. Come questa. È un trifle (che potete fare nei bicchierini come ho fatto io, oppure nella forma in vetro tipica da trifle) che unisce la cultura gastronomica europea con la meravigliosa frutta tropicale che qui in Brasile abbiamo. Ho trovato questo dolce nel…

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“CRUMBLE DI PESCHE, ALBICOCCHE E MANDORLE” E IL MULTICULTURALISMO IN CUCINA

Nel libro di Rachel Roddy “Two Kitchens”, dove si trovano storie e ricette tratte dalla tradizione culinaria di Roma e della Sicilia, c’è anche questo buonissimo crumble di pesche e mandorle. Certo, direte, non è molto italiano… e non posso darvi torto. Ma le nostre pesche! Non sono meravigliose? E le nostre mandorle sicule doc……

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DALLA CUCINA TURCA, IL “BÖREK”, CON MOMENTO CONFESSIONE TELEVISIVO SULLE “DIZI”

Voi sapete cosa sono le “dizi”? Sono le famosissime (ormai) telenovelas turche. Siccome io le telenovelas le ho studiate come genere, vi risparmio le questioni semiotiche, ma vi devo dire che durante le pandemia me ne sono fatta una bella scorpacciata, mentre ero chiuso nel mio appartamento brasiliano… Sappiate che non mi piacciono tutte, anzi……

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“TAGLIOLINI CON GAMBERI E LIMONE” E LA CENA DA MIO FRATELLO

Cosa c’è di più estivo di un bel piatto di pasta con gamberetti ? Forse una cena a casa di mio fratello. Ci mettiamo tutti e due a cucinare, lui sempre a dirmi che non faccio niente, solo penso e scrivo, e lui a pulire pesci, frutti di mare, azionare aggeggi elettronici, frullare, infarinare il…

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“AUBERGINE & CARAMELIZED ONION KUKU”: SONO FORSE PERSIANO ANCHE IO ?

Como scrive Sabrina Ghayour nel suo ormai classico “Bazaar”, da cui è tratta questa ricetta meravigliosa, gli iraniani sono grandi fan del “kuku”, che è essenzialmente una frittata. Beh, anch’io. Mia mamma è una maga delle frittate. Sono un po’ iraniano anch’io? Chissà… noi mediterranei ci mescoliamo tutti in risultati incredibilmente gioiosi. A quanto pare…

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“PASTA COL PESTO ALLA TRAPANESE”, UNA MERAVIGLIA DI PASTA SICILIANA

Non avevo ancora mai fatto il pesto alla trapanese. Lo avevo degustato, ma mai preparato in casa. E che dirvi? Non può più mancare nella mia cucina. Assolutamente divino. Dicono che siano stati i marinai genovesi a portarlo in Sicilia, come racconta Rachel Roddy. Attraccando a Trapani, infatti, portarono con sé idee e abitudini culinarie,…

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“SPAGHETTI AMMUDDICATI”, CIOÈ SPAGHETTI CON PANGRATTATO E ACCIUGHE

Per me l’aggettivo “ammuddicato” e tutto quello che ne deriva fa parte della genialità della cucina siciliana. Poi questo è veramente speciale. Io farei questa particolare procedura sempre, in tutti i tipi di pasta… Ed ecco a voi… il pangrattato alle acciughe…. veramente geniale. Il pangrattato, morbido o duro, a seconda dei gusti (io lo…

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“FESTIVE YELLOW SHEET CAKE” PERCHÉ “ALL WE NEED IS A DESSERT”

“ÅLAND PANCAKE WITH PRUNE SAUCE”, PER CONTINUARE LE FESTE DI SAN VALENTINO, SAN CIRILLO E SAN METODIO

UNA PAVLOVA PER SAN VALENTINO : “ROSE AND PEPPER PAVLOVA WITH STRAWBERRIES AND PASSIONFRUIT”

“INSTANT LEMON & WHITE CHOCOLATE MASCARPONE MOUSSE”, UN INNO AL CIOCCOLATO BIANCO

“APFEL-MARZIPAN-KUCHEN”, LE MELE DI NUOVO FINALMENTE

“STICKY CHOCOLATE-ORANGE PUDDING” E LA MIA BUONANOTTE VEGANA

“CHERRY, PISTACHIO, LEMON FRANGIPANE AND FENNEL CAKE”, LA TORTA CHE OMAGGIA L’ITALIA E TUTTO IL MEDITERRANEO

IL CUSCUS DELL’ESTATE! “ROASTED AUBERGINE & CARROT COUSCOUS WITH PRESERVED LEMON”

“COCONUT AND TROPICAL FRUIT TRIFLE“, UNA DELIZIA CHE NON POTEVE FARVI SCAPPARE

“CRUMBLE DI PESCHE, ALBICOCCHE E MANDORLE” E IL MULTICULTURALISMO IN CUCINA

DALLA CUCINA TURCA, IL “BÖREK”, CON MOMENTO CONFESSIONE TELEVISIVO SULLE “DIZI”

“TAGLIOLINI CON GAMBERI E LIMONE” E LA CENA DA MIO FRATELLO

“AUBERGINE & CARAMELIZED ONION KUKU”: SONO FORSE PERSIANO ANCHE IO ?

“PASTA COL PESTO ALLA TRAPANESE”, UNA MERAVIGLIA DI PASTA SICILIANA

“SPAGHETTI AMMUDDICATI”, CIOÈ SPAGHETTI CON PANGRATTATO E ACCIUGHE