Questo “cheesecake a doppia crosta” è un’invenzione geniale di Sylvia, l’amica di Letitia Clark, dal cui libro “La vita è dolce”, ho tratto questo dessert meraviglioso!Tutti sanno che la parte migliore di un cheesecake è il biscotto, così come la parte migliore di un crumble è il crumble. Tutti sanno anche, però, che l’unico modo…
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“EZOGELİN ÇORBASI”, LA ZUPPA DELLA SPOSA (CON STORIELLA DEL FOLCLORE TURCO)
Quanto mi piacciono le storie che stanno dietro le ricette! Come questa, per esempio. Una zuppa che possiede non solo una storia alle spalle, ma diverse storie, come in ogni buon folclore. Una delle versioni è questa: c’era una giovane e bella donna di nome Ezo, che viveva in un villaggio di Gaziantep, vicino al…
“KAISERSCHMARRN” PER COMINCIARE DOLCEMENTE L’ANNO NUOVO (E CON UNA RICETTA DI OTTOLENGHI)
Non so se mi capite, ma io voglio assolutamente cominciare il 2025 con un dolce, un dessert, un po’ di zucchero!!!! Siete stufi di panettoni, pandori ma sempre bisognosi di una buona colazione o di un brunch dolce per cominciare questo nuovo anno? Questa ricetta fa per voi! Rinnovate tutto!Si racconta che questo dolce sia…
“ZERESHK POLO BA MORGH” (POLLO IRANIANO CON I “BARBERRIES”) E I GIOCHI DELL’INFANZIA
Vi ricordate di quei giochi infantili che servivano ad esercitare la memoria, la conoscenza e le abilità classificatorie? Sto parlando di “Nomi, cose, fiori e frutta” e di “È arrivato un bastimento carico di…”. Io li adoravo. Forse più di “nascondino” e “guardia e ladri”… forse è nata lì la mia passione per le liste,…
“YAYLA ÇORBASI“, UNA CONFORTANTE ZUPPA DI YOGURT E SPINACI CHE VIENE DALLA CUCINA TURCA
Ogni tanto una zuppa “agasalha bem”, si dice qui in Brasile, cioè “ti ricopre per bene…”. Ci vuole proprio. Ogni tanto. Anche perché, come sappiamo, non di solo dolce vive l’uomo… Questa zuppa ricca e cremosa si ispira ai prati di alta montagna della Turchia settentrionale, da cui provengono i migliori prodotti caseari del Paese….
“INDONESIAN HOME FRIES”, LE PATATINE “VERY HOT” E NON SI SCHERZA!
Queste patate al forno vengono da molto lontano, dall’Indonesia, e sono molto speziate. Dimenticate le patatine fritte normali e quotidiane. Qui siamo a un livello superiore. La salsa è di un piccante meraviglioso, avvolgente, grazie anche alla presenza dello zucchero di palma (che potete sostituire comunque con zucchero semolato). Tutti i sapori si amalgamano perfettamente….
“APPLE, BLACKBERRY, AND GINGER CRUMBLE CAKE”: DEDICATA AGLI AMICI INTERNAZIONALI DI IG
Le reti sociali sono mondi complessi e, a volte, deleterei. Ma come ogni forma nuova di rapporto, al di là dell’entusiasmo iniziale, ci si scontra con l’altro, in senso lato. Tuttavia, come ho detto in altre occasioni, IG, per esempio, mi ha fatto scoprire nuove amicizie e con gente molto bella, seria e simpatica. Non…
“PESTO PASTA WITH CHARRED BEANS AND POTATOES”, LA PASTA DI MIA MAMMA E ANCHE DI OTTOLENGHI
Questa pasta mi è particolarmente cara. Certo, mi ha fatto un piacere enorme che il bel libro “Comfort” (@ottolenghi @helen_goh_bakes @verenalochmuller & @tara.wigley) vedere una ricetta italiana, mediterranea, con la classica combinazione ligure di pasta col pesto. Ma il mio affetto verso questa pasta è che mia mamma si era già “inventata” questa variazione, molto…
“CHICKEN WITH STEPH’S SPICE” E LE RICETTE COME CARTOLINE
Da quando ho comprato “Comfort”, quello che mi piace del libro di @ottolenghi @helen_goh_bakes @verenalochmuller & @tara.wigley è che si parla di ricette tramandate da amici e parenti, o ricordi dell’infanzia o familiari. Questo è forse il vero “comfort”. Come per esempio, Steph, la chef giamaicana con cui Helen Goh ha lavorato diversi anni fa…
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