Leggete, per piacere, e non pensate che si tratta di dolci. Ad esser dolci sono solo le patate… Perché vi confesso che da qualche settimana a questa parte, sono cambiato… Adesso mi è presa la mania del fritto. Cosa che non faceva parte del mio quotidiano. Ho tutto un rituale: apro le finestre della cucina…
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BURNT MISO POUND CAKE E GLI INGREDIENTI NASCOSTI NEL FRIGORIFERO
Ogni tanto ho degli attacchi di follia. Vedo un prodotto che non vedevo da tempo al supermercato e lo compro. Poi non so più dove sia finito, se l’ho già usato, il perché e il per come…Come è il caso del barattolo gigante di “miso shiro” (pasta di soia fermentata dal sapore intenso, tipica della…
TARTE TATIN ALLE PERE CON CARAMELLO AI SEMI DI ANICE E LA PIOGGIA TANTO ATTESA
D’improvviso si fece buio in tutta la ragione e cominciò a cadere una pioggia riconfortante. Dovete sapere che fino a domenica il Brasile, secondo i meteorologi, stava facendo l’esperienza di un “blocco atmosferico”: temperature elevatissime dappertutto, come se fossimo a febbraio (cioè in piena estate), con un tasso di umidità bassissimo. Avete anche saputo degli…
LIMONCELLO AND TOASTED MERINGUE CAKE E LA RISPOSTA ALLE LETTRICI
Alcuni gentili lettori e alcune gentili lettrici (in realtà più lettrici che lettori), che non ho pagato per scrivermi o mai sponsorizzato, mi hanno chiesto cosa avessi fatto con le foto della settimana scorsa: quella della meringa “in fieri” e quella della pasta frolla (e sottolineo “frolla”), anch’essa in divenire. Devo soddisfare la loro curiosità….
TORTA DI RICOTTA – QUASI UN CHEESECAKE ALLA SICILIANA per il compleanno di mio fratello
L’altro giorno mio fratello mi ha chiesto, quasi un po’ sgomento, se avevo fatto di recente gli esami per la glicemia. Una giusta preoccupazione. Effettivamente, il caro germano non è ancora molto convinto che io doni le mie torte e che assaggi solo una-due-tre fettine per il mio blog. Ma è tutto vero.Oggi è il…
BLOOMER – Pane secondo la ricetta infallibile di Paul Hollywood
Se uno segue le istruzioni, questo pane lo fanno pure dei principianti assoluti nella panificazione come il sottoscritto. È bello, fragrante, non delude, si mantiene bene per tre giorni. È un “bloomer”, si apre proprio come un fiore in piena primavera. Ingredienti500 g di farina bianca forte (più dell’altra per spolverare)10 g di sale7 g…
TORTA NIGELLIANA E SENZA FARINA CON MANDORLE E ALBICOCCHE ALL’ACQUA DI ROSE E CARDAMOMO
Sarò di poche parole. Ho una fastidiosa tendinite. Cosa da poco, sia chiaro. Ma non riesco a digitare in fretta come vorrei. E il medico ha detto: film e letture, e non blog…Torta dedicata ai miei amici celiaci.Dal gusto intenso e delicato, al tempo stesso: cardamomo e acqua di rose. Un dessert soffice, leggermente umido,…
LA “VENETIAN CARROT CAKE”, DELLA DIVINA NIGELLA, CHE VIENE DAL GHETTO LAGUNARE
Pensiamo alla cucina salutare. Perché dopo quest’isolamento, non si potrà parlare con la signora bilancia… Proprio oggi mi scrive una mia amica romena, Carmen, chiamata in causa per i dolci della sua terra che ho proposto recentemente, e mi chiede se ho una ricetta di torta di carote.Eccome. Si. Ce l’ho. E la stavo giusto…
“ENGLISH APPLE CAKE”, LA TORTA DI MELE INGLESE, FIRMATA DA NIGEL SLATER, PER IL CLUB DEL 27
Niente. Non mi stanco di fare torte di mele. In un momento delicato come questo che viviamo – vicini e lontani – con il Coronavirus menomale che possiamo dedicarci alla cucina. La cucina rilassa, è terapeutica. Figurarsi con le mele… visto che il medico famoso le raccomanda per evitarlo… Per festeggiare il terzo compleanno del…
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