Avete mai fatto un dolce con la tecnica del sous-vide? (vi prego: si pronuncia “su-vid”, e non é “co-vid”…. Lo dico per i malcapitati…. E non “suvaid”). Questa è la mia prima esperienza. Molto interessante. E quello che mi ha sorpreso è … il colore della zucca… in che senso, chiederete? Provate a fare un…
Categoria: mtc
“OKRA PILAU”, RISO PILAF AL GOMBO per MTC Sous-vide E LA BAVA DEL GOMBO
“Cosme e Damião vem comer seu caruru. Cosme e Damião, vem que tem caruru pra tu” (stornello popolare baiano) Avete mai provato il gombo? Il gombo, chiamato anche okra, è una pianta che, a differenza del nome, ha colore tendente al verde ed arriva dall’Africa. Qui in Brasile si usa moltissimo in insalate, ottime zuppe…
LOUISIANA BARBECUED SHRIMP per MTC Sous-vide E IL BARBECUE IMMAGINARIO
Questo piatto, preparato specialmente per l’edizione Smart di MTC dedicata al “sous vide”, è una genialità assoluta. Si tratta di una ricetta tradizionale del Sud degli Stati Uniti. Molto semplice, diciamo. Una padella piena di gamberi che si crogiolano, per il nostro appetito, in una salsa creola piccante e speziata.La ricetta di questi gamberi, in…
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